冷榨芝麻油是維生素E的良好來源，每100克油含有11.8毫克的維生素E。維生素E賦予芝麻油抗氧化的特性。它還含有高濃度的脂肪酸，包括多不飽和歐米伽-6脂肪酸和單不飽和歐米伽-9脂肪酸。冷榨芝麻油的其他成分包括鋅、銅、鎂、鈣、鐵以及維生素B6。鋅有助于骨骼健康;銅對(duì)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有良好的治療作用;鈣對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、偏頭痛和結(jié)腸癌至關(guān)重要;鎂有助于呼吸健康。

心血管益處

冷榨芝麻油中多不飽和脂肪酸含量高，對(duì)高血壓的防治有重要作用。這些脂肪酸并不是油中唯一有助于降低血壓的成分。冷榨芝麻油中的天然防腐劑之一芝麻素是一種木聚糖，可以降低血壓。此外，芝麻素抑制膽固醇的產(chǎn)生和吸收，因此有助于心臟的整體健康。

皮膚和頭發(fā)的好處

冷榨芝麻油在印度醫(yī)學(xué)實(shí)踐中被稱為治療油。當(dāng)外敷在皮膚或頭發(fā)上時(shí)，其抗菌、抗病毒和抗炎的特性為緊張和受損的皮膚提供保護(hù)、滋養(yǎng)和解毒作用。冷榨芝麻油中含有豐富的歐米伽-6脂肪酸，是一種保濕、理想的按摩油。芝麻油還能使皮膚年輕，防止皮膚過早老化。它特別適用于干燥和受損的皮膚，以及治療曬傷、皮膚過敏、化學(xué)燒傷、濕疹、酒糟鼻、干頭發(fā)和頭皮屑。它也為接受化療的病人和那些對(duì)游泳池氯敏感的人提供了好處。

烹飪的好處

冷榨芝麻油在高煙點(diǎn)食用油中保存時(shí)間Zui長。這是由于天然存在的芝麻素和芝麻醇的防腐作用。這些防腐劑可以防止芝麻油在露天存放時(shí)變質(zhì)。冷榨芝麻油與烘烤芝麻中提煉的黑芝麻油不同，其煙點(diǎn)較高，可用于油炸。即使這樣，也要小心加熱，以保持其溫和的堅(jiān)果味，并保持其維生素E和不飽和脂肪酸的濃度。