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4、三級酒：用固態(tài)法串香，酒尾占5%，尾水占5%；液態(tài)發(fā)白酒占80%，串香酒在組合時，可把濃香單一糧食和多種糧的串香酒、酒頭、酒尾、尾水等分別使用，有一定經(jīng)驗后，可采用混合使用的方法。在整個基酒的組合中，可根據(jù)情況進行適當?shù)恼{整，找出更理想的組合比例。
打嗝回香。飲后輕滾喉頭打個嗝，純糧白酒回香舒適，回味無窮。新工藝酒精酒味道單薄且明顯喉，讓人感覺不舒服。

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新鮮人參能泡酒嗎？
酒液貯存于壇內，并非與空氣完全隔絕，壇內會滲入微量空氣，與酒液中的多種化學物質發(fā)生緩慢的氧化還原反應。


2、麩曲白酒北方各省都采用本法生產(chǎn)，江南也有許多省份采用。麩曲法白酒生產(chǎn)占全比重。此法的優(yōu)點是發(fā)酵時間短，淀粉出酒率高。麩曲白酒生產(chǎn)采用麩曲為糖化劑。另以純種酵培養(yǎng)制成酒作發(fā)酵劑。麩曲白酒產(chǎn)品含酒精50--65度，有一定的特殊芳香，受到廣大群眾的歡迎。釀酒用原料各地都有不同，一般以高梁、玉米、甘薯干、高梁糠為主。所采用工藝，南方都用清蒸配糟法，北方主要用混蒸混燒法。近年來，固態(tài)法麩曲白酒生產(chǎn)機械化發(fā)展很快，已初步實現(xiàn)了白酒生產(chǎn)機械化和半機械化。


第三個特點是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾工藝，以產(chǎn)生具典型風格的釀酒設備白酒。