烤箱ZuiZ好提前5-10分鐘就開(kāi)起來(lái)預(yù)熱，如果是大烤箱的話就放在中層，30L以下的烤箱放在底層，具體根據(jù)自己烤箱的容量來(lái)確定。

這樣烤制出來(lái)的蛋撻表皮酥脆，蛋撻培訓(xùn)費(fèi)用，內(nèi)餡柔軟，表皮光亮，口感。如果是第Y一次烘烤蛋撻，要在烤制的過(guò)程中注意觀察蛋撻皮的顏色，微黃即可出爐了。如果想讓蛋撻出現(xiàn)標(biāo)志性的黑點(diǎn)，可以在此時(shí)再將蛋撻移到烤箱的Zui上層，繼續(xù)烤制一分鐘，這樣烤出來(lái)的蛋撻就和從面包店里購(gòu)買(mǎi)的差不多了。

蛋撻的延伸做法非常多，可以用牛奶代替淡奶油以減少蛋撻的油膩感，也可以用純蛋黃代替全蛋提升蛋撻的柔滑度，這些做法都可以通過(guò)一次次的烹飪來(lái)慢慢探索噢~需要注意的是，蛋撻的脂肪含量非常高，減肥的小伙伴要注意控制攝入量噢~

低筋面粉和普通面粉的區(qū)別？

1、蛋白質(zhì)含量不同

低粉既低筋面粉小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。

普通的面粉，plainflour，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5，這是我們中國(guó)人的一種叫法，葡式蛋撻培訓(xùn)，實(shí)際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。

2、用途不同

低筋面粉用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。

普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。

課程簡(jiǎn)介

蛋撻是來(lái)源于歐美的西點(diǎn)美食，近幾年在中國(guó)風(fēng)靡一時(shí)，外層酥脆，黃驊蛋撻培訓(xùn)，內(nèi)層細(xì)嫩，一元蛋撻培訓(xùn)，營(yíng)養(yǎng)健康，富含各類(lèi)對(duì)人體有益的元素。

培訓(xùn)內(nèi)容

1：蛋撻皮

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、雞蛋、白糖、鹽等食材制作蛋撻皮。

2：蛋撻液

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、雞蛋、牛奶、白糖、煉乳等食材制作蛋撻液。

3：烘烤

主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用烤箱烘烤蛋撻，這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握溫度以及烘烤時(shí)間等知識(shí)。

黃驊蛋撻培訓(xùn)-全意餐飲-一元蛋撻培訓(xùn)由棗陽(yáng)全意餐飲管理有限公司提供。棗陽(yáng)全意餐飲管理有限公司（www.zyyydt.com）在蛋制品這一領(lǐng)域傾注了無(wú)限的熱忱和熱情，全意餐飲一直以客戶(hù)為中心、為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢(xún)，聯(lián)系人：謝師傅。