上饒全縣目前種植山露菜2000多畝,為閩北很大的生產(chǎn)基地。其莖稈制成的水煮山露深受日本、韓國等國消費者的喜愛，是他們飯桌上的美味佳肴，每年出口1500噸左右

據(jù)了解，山露是一種野生蔬菜，因葉如南瓜葉，俗名“野南瓜”，為多年生宿根草本植物，喜生長于山澗溪流兩側(cè)濕潤的緩坡、淺水灘、峽谷洼地等處，其莖部富含纖維，具有去除腸胃油脂和殺菌等獨特功效，是一種無污染、天然綠色健康食品，在日本深受歡迎

我地的山露菜種子品質(zhì)優(yōu)良 成活率高 適應(yīng)環(huán)境強 全國都可以種無病蟲毒害“人工栽培山露菜，一般畝產(chǎn)量兩三千公斤,高產(chǎn)可達四千公斤左右,一般畝產(chǎn)值在1600元到2000元之間，種得好的產(chǎn)值高達6000元?！比涨埃谏橡埧h，一種植戶告訴筆者，種出來的山露全部由縣里的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)收購,加工后再出口日本等地。如今，在上饒縣，種植山露已成為當?shù)卦S多農(nóng)戶的重要收入來源之一。

山露菜

中文學名：掌葉蜂斗菜

拉丁學名：Petasites tatewakianus Kitam.

科屬：菊科 蜂斗菜屬

根據(jù)日文翻譯，叫“山露菜”或“山蕗菜”。

別稱：山蕗、山露菜、掌葉菜、老山芹、大葉子、黑瞎子、款冬、金石草、水斗菜等。

形態(tài)特征：根狀莖長，匍匐狀，徑達7—10毫米，雄性花葶高50厘米，雌株超過50厘米，全株被蛛絲狀微卷毛；苞葉卵狀長圓形，長4—4．5厘米，寬1．5—1．6厘米，無柄，頂端鈍，有平行脈，全緣，被密叢卷毛，上部苞片長圓形，退化；葉全部基生，具長葉柄，葉柄長20—30厘米，初時被卷長柔毛，后變無毛；葉片腎形或圓腎形，長10—23厘米，寬20—40厘米，或更寬，掌狀淺裂(不達中部)；裂片7—9，楔形，頂裂片通常三裂，具小尖頭的齒，上面綠色，被卷微毛，下面被密白色卷毛，質(zhì)薄，雄性頭狀花序傘房狀或圓錐狀排列；花序梗長4—8厘米；雌性頭狀花序同形或異形，邊緣小花雌性，中央小花兩性，淡紫色或白色；總苞半球形，長寬10毫米，基部有線狀披針形苞片；總苞片1層，覆瓦狀，狹長圓形，頂端鈍，背面下部被卷柔毛；雌花結(jié)實，花冠絲狀，長10毫米，舌片長1毫米；花柱2淺裂；兩性花不結(jié)實；花冠管狀，長10．5毫米，管部狹，長6毫米；裂片長3毫米；花藥基部二淺裂；花絲上部節(jié)狀增粗；花柱稍伸出花冠，上部棒狀增粗，近頂端環(huán)狀，短2淺裂，被微硬毛。瘦果，圓柱形，長3—3．5毫米，頂端截形，無毛。雌花冠毛白色，長9—12毫米，細剛毛狀，頂端狹，具微糙毛；雄花冠毛少數(shù)，長4毫米，剛毛狀，花序托盾狀。雄性頭狀花序長達40厘米，具異形小花；總苞花期長7毫米，寬10—14毫米；雌花多數(shù)，花冠絲狀，長6毫米，頂端截形；花柱長8毫米，頂端二裂；雄花花冠管狀，長6．5毫米；管部狹，長3．5毫米

山露菜是我國種植的一種從野生到人工栽培的蔬菜（即山露菜），屬于闊葉型，富含多種維生素和粗纖維，主要食用部位是莖稈。　　山露適應(yīng)性廣，尤其適宜在土壤pH值為5~6.5的沙壤土上種植，喜歡在半陰半陽而且潮濕的地方生長，是喜光作物，但氣溫又不能太高，喜潮濕又不能濕度過大、水分過多，一般氣溫在18~30℃時為**生長期?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點介紹如下： 
　　 
　　一、播前準備 
　　1.選地：選擇土層深厚、肥沃、排灌方便、中性偏酸的沙壤土地塊。 
　　2.品種選擇：目前山露品種只有日本山露。它有莖稈青色、實心和莖稈紅色、空心兩種類型，在栽種時應(yīng)選擇莖稈青色、實心的品種。 
　　3.選種：應(yīng)選擇根白，切開無爛、無黃色的根做種。過于白凈和過于粗的根不能用，因為這兩類根栽種成苗后為空心稈，粗纖維含量不夠，品質(zhì)低，商品價值低。 

二、播種 
　　1.播種時間：山露菜的播種時間為9月下旬至10月初。 
　　2.整地播種：將選擇好的田塊耕翻、整細，做到土壤松軟、平整，因地制宜東西向開廂、開溝，1.3~1.5米包溝開廂，溝寬20~30厘米、深35~45厘米，圍邊溝略深一點。廂面理好3條溝，溝深7~10厘米，栽3行，窩距以15~18厘米為宜，667平方米（1畝）用種量150~200公斤。栽后覆土，也可用稻草還田蓋在廂面上。 
　　 
　　三、合理施肥 
　　山露是一種需肥量大的作物，以收獲莖稈為目的，因此全生育期應(yīng)采取“少吃多餐”的施肥原則，追肥以土壤濕潤時施用效果佳，若土壤干燥可先灌溉，當土壤用手握成團、落地即散時再施肥，切忌先施肥后灌溉。 
　　1.底肥：667平方米用含量為45%的復合肥50公斤于耙田時施下，或用腐熟的麻枯（油菜枯）25~40公斤撒施在播種溝內(nèi)，或用糞水1500~2000公斤兌水施在播種溝內(nèi)。 
　　2.追肥：追肥一般2~3次。苗齊達到7~10厘米高時（即栽后20天左右）開始**次追肥，667平方米用碳銨25公斤，或用磷銨10公斤加碳銨10公斤，或用含量為40%~45%的復合肥10~15公斤。第二次追肥時間是在第二年的2月下旬至3月初，667平方米施硫酸鉀復合肥10~15公斤。第三次追肥在第二次追肥后15~20天，667平方米施碳銨15~25公斤加10~15公斤鉀肥以及腐熟的畜禽渣肥500公斤

四、水分管理 
　　灌水可促進山露的初期生長，適度灌水是關(guān)鍵。山露是既怕干又怕淹的作物，因此在進行田間管理時應(yīng)視土壤情況進行水分管理。夏季應(yīng)看天、看苗，在早晚低溫時進行灌水；秋季山露需水量較大，但秋季雨水較多且雨量較大，氣溫又較高，因此應(yīng)注意排水，以防止發(fā)生爛根、黃葉。 
　　 
　　五、病蟲草的防治 
　　山露的主要病害有兩種：一是花葉病，在全生育期均可發(fā)生，以苗期危害為主。在發(fā)病初期，667平方米用25%病毒克星水劑50毫升兌水50公斤噴霧防治，或667平方米用50%可卡寧可濕性粉劑100克兌水50公斤噴霧防治。二是根腐病，全生育期均可發(fā)生，以苗期危害為主。在發(fā)病初期，667平方米用98%惡霉靈可濕性粉劑10~15克噴霧（主要噴根部）防治，或用70%根腐靈可溶性粉劑600~800倍液噴濕根部防治。 
　　山露的主要害蟲是蛞蝓，主要危害葉片，可667平方米用10%除蝸靈2號顆粒劑250克（可拌適量麥麩或糠）撒施根部防治，或667平方米用6%密達顆粒劑400克拌適量麥麩或糠撒施根部防治，以在早、晚施藥為好。

　六、收割 
　　一般收割時間是在5月和7月各收割1次，當株高達到85~100厘米時應(yīng)及時收割，過早或過遲收割都達不到理想的產(chǎn)量

 遠遠望去，仿佛一大片荷塘，近看，這種植物的葉也像極了荷葉，只不過摸上去手感有些粗糙，有著長長的莖，被當?shù)厝朔Q之為“野南瓜藤”。

  這種在江西大面積種植的新奇植物在各地都有不同的叫法，根據(jù)日文翻譯統(tǒng)一叫“山蕗”。很多人可能從來都沒見過，多年前，它在江西也只是生長在山間，無人問津的一種野菜。

  山蕗因在山間生長，綠色天然，含有粗纖維及礦物質(zhì)等豐富營養(yǎng)，具有健胃消食、清涼解毒等功效，是藥膳兼容的蔬菜，備受歐美和日本市場青睞。

山蕗的“下山入鄉(xiāng)”，也為上饒、東部農(nóng)民創(chuàng)收做出了貢獻。

  前幾年，五府山鎮(zhèn)還成立了山蕗合作社，“這種蔬菜我們中國人吃不習慣，上幾乎見不到，因為味道很特別?！焙献魃缲撠熑肃嵭≤姳硎?，今年干五府山鎮(zhèn)山蕗種植面積1500畝，平均畝產(chǎn)2500公斤，總產(chǎn)量375萬公斤，成為當?shù)氐囊豁椞厣a(chǎn)業(yè)。

  山蕗加工方法很簡單，沸水煮開后，經(jīng)冷卻處理，就進行剝皮。然后經(jīng)過切段調(diào)味，就制作成不同口味的包裝送往日本。

  “日本人很喜歡吃這個東西?！睋?jù)中國臺灣食療專家柯俊年介紹，山蕗在日本多數(shù)被當成腌菜，在日本的秋天縣也有大量種植。“夏季，山蕗正當季，除了腌制的方法，日本人吃新鮮的山蕗，和我們吃空心菜一樣，清炒一下就可以?！?/p>
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