據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，與2016年相比，2017年的早餐訂單量同比增長(zhǎng)230%，為所有用餐時(shí)段增速Zui高。而根據(jù)分時(shí)段熱銷品類TGI（相應(yīng)品類在各時(shí)段的占比/相應(yīng)品類在全部時(shí)段的占比）來看，早餐時(shí)段TGI指數(shù)Zui高的就是面包蛋糕。下午茶的訂單量同比增長(zhǎng)了138%。作為下午茶的主力軍：2017年甜品飲品外賣訂單增長(zhǎng)195%，訂單金額增長(zhǎng)208%，訂單量占比由3.5升至4.6%，訂單金額占比由4.0%升至5.0%，成為外賣大分類里行業(yè)占比Zui快的大品類。在分時(shí)段熱銷品類TGI指數(shù)中五的分別是：咖啡、奶茶果汁、甜品、面包蛋糕、鮮切水果

2018年《烘焙印象》第三季提出了5餐烘焙的行業(yè)引導(dǎo)性概念，在現(xiàn)場(chǎng)打造了烘焙早市早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚市早餐五個(gè)餐時(shí)的消費(fèi)場(chǎng)景，烘焙餐的引導(dǎo)方向得到行業(yè)同仁的高度認(rèn)同。2019年6月，《烘焙印象》第四季正式立項(xiàng)，《烘焙印象》導(dǎo)師團(tuán)召開了新一季《烘焙印象》啟動(dòng)會(huì)，導(dǎo)師們綜合一年中的市場(chǎng)走訪調(diào)研，以及行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，就第四季的主題內(nèi)容進(jìn)行深入交流，明確了以烘焙早餐、下午茶的主題內(nèi)容，將在新一季的《烘焙印象》中攜手行業(yè)企業(yè)繼續(xù)深入研究并深化呈現(xiàn)引導(dǎo)。

且不談產(chǎn)品結(jié)構(gòu)復(fù)雜，功能性全面的復(fù)合式旗艦餅店，目前常規(guī)烘焙餅店的產(chǎn)品線從主食餐包類到調(diào)理面包類，從慕斯西點(diǎn)到中式茶點(diǎn)，從冰激凌到水飲，無一不可與早餐、下午茶的售賣場(chǎng)景進(jìn)行匹配；后場(chǎng)操作的功能性無需大動(dòng)干戈的改變即可完成烘焙餐的輕量化操作，這為早餐、下午茶的產(chǎn)品制作以及銷售運(yùn)營(yíng)提供了先天的“天時(shí)”條件。

烘焙餅店的覆蓋面分布范圍廣，社區(qū)店、商圈店等服務(wù)屬性的店面總量巨大，從窗口店到復(fù)合式旗艦店各種功能性店面應(yīng)有盡有，這為市場(chǎng)占有率的覆蓋以及消費(fèi)者對(duì)于早餐、下午茶消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)提供了得天獨(dú)厚的“地利”條件

隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，以及消費(fèi)者對(duì)口味要求的不斷提升，餅店對(duì)面包本身的品類、新鮮程度不斷進(jìn)行改善，因此得到了更多消費(fèi)者的青睞，尤其在早餐領(lǐng)域，目前超過11%的消費(fèi)者會(huì)在早餐時(shí)選擇面包，面包甜品正從低頻向高頻演進(jìn)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，53.3%的消費(fèi)者購(gòu)買面包甜品的動(dòng)機(jī)是“當(dāng)作早餐”。消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的認(rèn)可為烘焙餅店推廣早餐、下午茶提供了堅(jiān)實(shí)的“人和”條件。

不少的業(yè)內(nèi)企業(yè)緊緊抓住天時(shí)、地利、人和兼?zhèn)涞摹白匀画h(huán)境”，通過結(jié)合消費(fèi)者對(duì)早餐、下午茶的口味口感習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、售賣方式、場(chǎng)景打造，在烘焙早餐、下午茶領(lǐng)域取得了顯著的成果。

引導(dǎo)消費(fèi)者將烘焙產(chǎn)品納入餐食選擇中，是“5餐烘焙”的宗旨所在。烘焙產(chǎn)品品類足夠豐富，并且足夠美味、時(shí)尚、健康和便利。餅店許多烘焙產(chǎn)品，都可以當(dāng)做早餐和下午茶售賣，但諸多現(xiàn)實(shí)問題隨之而來：如何選擇產(chǎn)品、什么時(shí)間段推進(jìn)、如何營(yíng)銷、如何養(yǎng)成消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣……

今年11月，“烘焙印象·5餐烘焙”主題區(qū)，將會(huì)把不同屬性的產(chǎn)品進(jìn)行合理搭配，以“套餐”的形式去完整呈現(xiàn)產(chǎn)品功能和售賣場(chǎng)景；以產(chǎn)品自身功能屬性為基礎(chǔ)，通過包裝、文宣等產(chǎn)品附加值，引導(dǎo)消費(fèi)者了解產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景，再加入適宜該場(chǎng)景的套餐售賣模式，讓消費(fèi)者更為直觀地感受到烘焙餐食的多樣性、便利性，通過整套體系引導(dǎo)消費(fèi)者改變特定消費(fèi)習(xí)慣。

走在市場(chǎng)前沿的這輪“潮流”風(fēng)暴，需要集全行業(yè)之力共同去引發(fā)，歡迎烘焙行業(yè)有意愿參與“5餐烘焙”活動(dòng)的企業(yè)聯(lián)系我們（聯(lián)系方式見下圖）。2019年11月12日-14日，讓我們攜手在上海打造“5餐烘焙”，向烘焙同仁分享精彩的早餐、下午茶解決方案，引導(dǎo)烘焙餐食新風(fēng)向。

FHC展會(huì)擁有超高的知名度，展會(huì)至今已成功舉辦22屆，是中國(guó)進(jìn)口食品市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。展會(huì)資源豐富，每年都將舉辦全球巡展，擁有龐大的全球賣家資源。2018年觀眾人數(shù)達(dá)到118,274。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還有專題論壇，商貿(mào)配對(duì)會(huì)，創(chuàng)新產(chǎn)品展示等貫穿展會(huì)，精彩紛呈。

涉及的領(lǐng)域覆蓋了食品、飲料、肉類、海鮮、橄欖油、乳制品、果蔬、啤酒、烘焙、茶與咖啡、巧克力、紅酒和烈酒、酒店及餐飲設(shè)備等所有行業(yè)。

來自69個(gè)國(guó)家和地區(qū)的2450家參展企業(yè)蒞臨出席，其中包括來自美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、意大利、日本、韓國(guó)、澳大利亞和丹麥等43個(gè)國(guó)家及地區(qū)展團(tuán)。

參展聯(lián)系 吳妮娜 （同微信）