酸奶流水線機器呼和浩特的楊總咨詢酸奶流水線機器現(xiàn)在是200ml的瓶子老酸奶一天銷量是2000瓶左右，400L生產線，給他做500L的方案，想要做成工廠形式的辦理證件，問需要多大廠房，需要哪些設備等；他那邊是貿易公司；啥也不懂，讓給做個介紹；今天我就在這里給大家講解一下酸奶流水線機器的流程和相關設備；

酸奶流水線機器原料：原奶

加工流程及設備搭配

流程：原奶緩存--過濾--預熱--均質罐--殺菌--降溫--發(fā)酵--暫存--灌裝

配套設備：制冷罐 → 泵 →雙聯(lián)過濾器 → 泵 →均質機 → 泵 → 巴氏殺菌罐→泵→預冷罐→泵→發(fā)酵罐→泵→暫存罐→灌裝機→CIP清洗系統(tǒng)

制冷：牛奶儲存

過濾：過濾毛發(fā)雜質等。

均質：打碎奶中脂肪球，防止脂肪球上浮，提供產品的品質與口感。

殺菌：通過巴氏或高溫殺菌方式對復原乳進行殺菌，提高食品安全等級，延長保質期。

降溫：將奶溫降到適合發(fā)酵的溫度。

發(fā)酵：把奶注入發(fā)酵罐發(fā)酵，液體酸奶，35-45度，6-8小時發(fā)酵。

暫存：牛奶緩存。

灌裝：使用半自動雙頭瓶裝灌裝配料好的原奶。

清洗：整體運行完成后，需要對設備進行CIP清洗，所謂的CIP清洗，全稱為Clean InPlace，意思是原位清洗/在線清洗。

酸奶流水線機器酸奶”種類知多少 

1. 凝固型酸奶：先灌裝后發(fā)酵。凝固型酸奶一般是先封裝在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌發(fā)酵分解牛奶中的乳糖產酸，牛奶中的蛋白遇酸變性凝固，發(fā)酵完成后直接用容器出售，口感大多比較細膩。我們公司也同時推出凝固型酸奶設備。     

2. 攪拌型酸奶：先發(fā)酵后灌裝。攪拌型的酸奶是先在統(tǒng)一的容器中進行發(fā)酵，之后將發(fā)酵好的酸奶攪碎，再添加果料、果醬等（香精、色素等添加劑也都是這個時候加進去的），攪拌混合均勻后裝入杯或其他容器內，得到具有一定黏度的半流體酸奶。由于添加了果料、果醬等配料，攪拌型酸奶的風味一般會更好。 

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