胭脂蟲紅簡介：
胭脂蟲紅
別 名：蟲紅
主要成分：胭脂紅酸
功 能：著色劑
胭脂蟲紅是一種蒽醌衍生物，外觀呈紅色菱形晶體或紅棕色粉末。市場上銷售的胭脂蟲紅產(chǎn)品也有一些是呈深紅色粘稠液體。不溶于冷水，稍溶于熱水或乙醇。能溶于堿，不溶于稀酸。
不溶于苯。在堿與稀酸中，色澤隨溶液的pH而變化，酸性時呈橙黃色，中性時呈深紅色，堿性時呈紫紅色
胭脂蟲紅色素是一種食用紅色素，它在弱酸性或中性環(huán)境中呈鮮艷的紫紅色，但在堿性條件下色調(diào)發(fā)生改變。色素溶液在pH值為5.7下，在波長494nm處有吸收。
因此，色素色價的測定可以此作為參考。色素的貯藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性良好，但光穩(wěn)定性較差，日光直射24h后，色素的保留率僅為18.4%。另外，該色素的耐氧化性較弱，受金屬離子Fe3 +影響較大；但還原性物質(zhì)對色素有護色作用。此外，胭脂蟲紅色素對絕大多數(shù)的食品添加劑穩(wěn)定.
【用途】
胭脂蟲紅可用作食品及化妝品著色，特別是漱口劑、牙粉、撒粉、油膏，用于固體粉末劑型著色時，宜先將其溶于小量濃氨液中，然后加至粉末中，經(jīng)長時間研磨，以期獲得分布均勻的顏色用鋁鹽或錫鹽媒染，可將蠶絲和羊毛染成鮮艷的紅色?？捎米魇称?、化妝品等的色素和滴定氨溶液的指示劑，并用作顯微分析、熒光分析等的試劑。
【化妝品】
可用于唇膏、粉底、眼影、眼線膏、指甲油及嬰幼兒用品。
【食品】
胭脂蟲紅也可用于食品中比如糖果、飲品、肉制品的著色。
【食品添加劑標準】
根據(jù)國準：食品添加劑使用標準（GB2760-2011）中的規(guī)定，按照國家標準在中國，胭脂蟲紅在食品中的適用范圍和使用量如下表示：
使用范使用量
胭脂蟲紅作為食品添加劑方面的使用范圍及標準| 風味發(fā)*乳 | 0.05 | 干酪 | 0.1 |
| 調(diào)制煉乳 | 0.15 | 即時谷物 | 0.2 |
| 復合調(diào)味料 | 1.0 | 配制酒 | 0.25 |
| 代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產(chǎn)品 | 0.3 | 調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉 | 0.6 |
| 熟肉制品 | 0.5 | 面糊、裹粉、煎炸粉 | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
| 粉圓 | 1.0 | 焙烤食品 | 0.6 |
| 冷凍飲品 | 0.15 | 果醬 | 0.6 |
| 方便米面制品 | 0.3 | 脂肪乳化制品 | |
| 膨化食品 | 0.1 | 熟制堅果與籽類 | 0.1 |
| 糖果 | 0.3 | 方便米面制品 | 0.3 |
| 半固體復合調(diào)味料 | 0.05 | 飲料類 | 0.6 |
| 果凍 |
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