加吉魚，又名“加級魚”、“銅盆魚”，學(xué)名“真鯛”。屬于魚綱，鯛科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上。體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭后綠黑色。頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀。體被櫛鱗。背鰭和臀鰭具硬棘。這種魚喜棲息于泥沙底的近海，主要攝取珍貴貝類及甲殼動物為食，因而肉質(zhì)白嫩細膩、味道鮮美異常，是山東沿海一種Zui名貴的食用魚。

我國沿海均產(chǎn)，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)。

山東蓬萊海灣歷來盛產(chǎn)加吉魚，此魚又有“紅鱗加吉”和“黑鱗加吉”之分，其中紅鱗加吉魚尤為名貴。每年初春時令，香椿樹上的葉芽長至寸長，便是捕獲加吉魚的黃金季節(jié)。此時魚尚未產(chǎn)卵，肉質(zhì)Zui為肥美。在山東沿海地區(qū)，許多名餐館都能用加吉魚做出多種別具風(fēng)味的佳肴，并有“一魚兩吃”的習(xí)慣。加吉魚頭部含有豐富膠質(zhì)和大量脂肪，煨湯味道鮮美，且可解酒。色香味：魚塊香嫩，湯汁醇鮮，營養(yǎng)豐富。

加吉魚營養(yǎng)分析：

加吉魚營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素，為人體補充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。

加吉魚適合人群：

一般人群都可食用，尤適于食欲不振、消化不良、產(chǎn)后氣血虛弱者食用。

加吉魚食療作用：

中醫(yī)認為，加吉魚具有補胃養(yǎng)脾、祛風(fēng)、運食的功效。

加吉魚做法指導(dǎo)：

1.加吉魚是一種上等食用魚類，肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2. 頭部膠質(zhì)含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道。