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組合搭配 ▽要利用每個時機去推銷。很多服務(wù)員在顧客看菜單的過程中，總是一言不發(fā)，這種做法是極為不明智的，點菜員要抓住這個時機展開推銷，積極與顧客溝通，主動向顧客提出各種建議，使顧客對菜單上的內(nèi)容發(fā)生興趣。除了在點餐的過程中要利用好推銷的時機，還要抓住餐中和餐后的時機進行推銷，從而促進餐館營業(yè)額的提升。 比如這么問：先生你現(xiàn)在點的都是小炒類，需要一個湯，搭配起來會好一點，現(xiàn)在XXX湯，味道比較不錯（高利潤的菜品）

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餐廳的老板，經(jīng)常反復(fù)咨詢、思考一個問題：如何讓顧客二次消費，增加消費頻次？  喚醒營銷，就是一個不錯的延長顧客生命周期的方式！  顧客與餐廳，是單純的“臨時性消費關(guān)系”，并沒有契約捆綁，所以，顧客不上門是很正常的事情。  但是，餐廳老板不能將這種“正?！背B(tài)化。   你需要搞明白下面這些： 1 顧客流失的原因  2喚醒流失顧客必須了解的現(xiàn)狀    

餐飲加盟店經(jīng)營時需要避免的一些問題

輕視服務(wù)現(xiàn)象嚴重。經(jīng)營者不知道服務(wù)與經(jīng)營、服務(wù)與效益的關(guān)系，沒把服務(wù)工作放在經(jīng)營中的重要位置。使企業(yè)沒有好的聲譽，漸漸失去客源。 

管理制度不健全，或有章不循，形同虛設(shè)。不把進貨、保管關(guān)，造成企業(yè)財產(chǎn)大量流失。

經(jīng)營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬，把懲罰做為處分員工過失的先吃螃蟹辦法，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成眾叛親離，企業(yè)逐漸癱瘓。

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