黃油蟹銷售

做黃油蟹主要的就是不能讓黃油溢出，所以在做之前必須得先將它弄麻木了。不喜歡吃醉蟹的朋友也可以先將黃油蟹凍至麻木。這樣在蒸的時(shí)候它就不會(huì)亂爬，也就不會(huì)斷腳，黃油自然就不會(huì)溢出來(lái)了。一般蟹類或蒸或炒，過(guò)程比較簡(jiǎn)單。黃油蟹的處理卻馬虎不得，絕不可出現(xiàn)斷螯折爪，不然傷口處會(huì)“瀉油”，與普通膏蟹就沒有什么區(qū)別了。正確的方法是：采用“冰水涼死法”，用近乎0℃的淡水，將蟹浸沒，當(dāng)蟹進(jìn)入麻木至微僵狀態(tài)時(shí)，便可將蟹“翻轉(zhuǎn)”放在盤中清蒸。

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