羧甲基纖維素鈉簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱】羧甲基纖維素鈉、 CMC

【產(chǎn)品性狀】

羧甲基纖維素鈉為白色粉末，無臭、無味、無毒。CMC是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時(shí)，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對(duì)光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長(zhǎng)期保存。

【產(chǎn)品特性】

1.羧甲基纖維素鈉吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對(duì)濕度有關(guān)，當(dāng)?shù)竭_(dá)平衡后，就不再吸濕。

2.羧甲基纖維素鈉水溶液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護(hù)膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。

3.羧甲基纖維素鈉水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時(shí)，會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)；羧甲基纖維素鈉水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生沉淀，但會(huì)降低羧甲基纖維素鈉水溶液的粘度。羧甲基纖維素鈉水溶液遇到酸時(shí)，會(huì)析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對(duì)酸溶液具有一定的抵抗力。

4.溶解性：羧甲基纖維素鈉水溶液與水溶性動(dòng)物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。CMC固狀物在、苯、乙酸酯類、蓖麻油、玉米油、花生油、甲醇、乙醇、三氯乙烷，汽油、甲乙酮、甲苯、二甲苯、松節(jié)油等物質(zhì)中不能溶解。

【產(chǎn)品用途】羧甲基纖維素鈉增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑。

1.羧甲基纖維素鈉在食品中的應(yīng)用:食用羧甲基纖維素鈉具有增稠、乳化、賦形、保水、穩(wěn)定等作用。在食品中添加CMC，能夠降低食品的生產(chǎn)成本、提高食品檔次、改善食品口感，還能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，是食品工業(yè)理想的食品添加劑，可廣泛用于各種固體和液體飲料、罐頭、糖果、糕點(diǎn)、肉制品、餅干、、卷面、速煮食品、速凍風(fēng)味小吃食品及豆奶、酸奶、花生奶、果茶、果汁等食品的生產(chǎn)之中。

【產(chǎn)品注意】羧甲基纖維素鈉本品與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子（如鋁、鋅、汞、銀、鐵等）配伍均屬禁忌。

（2）本品允許攝入量為0～25mg／kg。

【使用方法及禁忌】

羧甲基纖維素鈉（1）．將羧甲基纖維素鈉直接與水混合，配制成糊狀膠液后，備用。在配置羧甲基纖維素鈉糊膠時(shí)，先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入一定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將羧甲基纖維素鈉緩慢均勻地撒到配料缸內(nèi)，不停攪拌，使羧甲基纖維素鈉和水完全融合、羧甲基纖維素鈉能夠充分溶化。在溶化羧甲基纖維素鈉時(shí)，之所以要均勻撒放、并不斷攪拌，目的是“為了防止羧甲基纖維素鈉與水相遇時(shí)，發(fā)生結(jié)團(tuán)、結(jié)塊、降低羧甲基纖維素鈉溶解量的問題”，并提高羧甲基纖維素鈉的溶解速度。攪拌的時(shí)間和羧甲基纖維素鈉完全溶化的時(shí)間并不一致，是兩個(gè)概念，一般來說，攪拌的時(shí)間要比羧甲基纖維素鈉完全溶化所需的時(shí)間短得多，二者所需的時(shí)間視具體情況而定。確定攪拌時(shí)間的依據(jù)是：當(dāng)羧甲基纖維素鈉在水中均勻分散、沒有明顯的大的團(tuán)塊狀物體存在時(shí)，便可以停止攪拌，讓羧甲基纖維素鈉和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。確定羧甲基纖維素鈉完全溶化

【產(chǎn)品貯存】羧甲基纖維素鈉貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。