湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會(huì)放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩。師傅會(huì)根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油焦而不糊，嚼勁十足；牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風(fēng)味，牛油是牛胸尖上的一點(diǎn)肥肉，較稀少，烤好后的牛油焦黃多油，細(xì)細(xì)嚼起來有勁兒；牛肉趁熱吃，細(xì)嫩汁水飽滿；黃喉薄而脆，十分爽口；掌中寶脆而入味，黃骨魚外焦里嫩得叫。串串論手賣，品種不同，串的數(shù)量也不同。串綁好放冰柜，自己挑，非常時(shí)尚。

　　湘西小串培訓(xùn)項(xiàng)目：

　　1.葷類：烤牛油、烤肉串、烤雞翅、烤黃喉、烤牛肉、烤魷魚、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等；

　　2.素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等。

　　湘西小串培訓(xùn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容：

　　1. 湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識(shí)；

　　2. 白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；

　　3. 素菜的處理方法及刀工手法；

　　4. 湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；

　　5. 食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；

　　6. 各個(gè)品種系列的湘西燒烤做法講解。

　　眼前各種小吃學(xué)習(xí)，小吃市面持平熱鬧，能正在小吃市面開一家店，沒有只贏利低，并且酬謝率還持平的高。那樣去哪一家小吃訓(xùn)練學(xué)校進(jìn)修小吃制作技術(shù)呢？千萬要選紅星鵬飛小吃訓(xùn)練了，業(yè)余的小吃技術(shù)訓(xùn)練加上守業(yè)指點(diǎn)，讓你輕抓住啟財(cái)產(chǎn)之路。