脆皮燒鵝是廣東廣州Zui知名的小吃之一，口感鮮香，屬于粵菜系。主材料為黑棕鵝1只，有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。

在清光緒年間的《廣州竹枝詞》中記載：“廣東烤鴨美而香，卻勝燒鵝說古岡（今新會），燕瘦環(huán)肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可見燒鵝與燒鴨在粵菜之中已早負盛名。

在廿十世紀(jì)七、八十年代的改革開放之初，作為廣州Zui普遍和Zui受歡迎的燒烤肉食，以它的“色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的燒鹵店隨處可見

注：由于鵝的油脂較鴨少且不均勻，故在燒烤過程中，往往其著色會較燒鴨難，特別是“鵝髀（腿）”部分，因此在傳統(tǒng)上習(xí)慣在上糖皮時，順帶用老抽涂在“鵝髀（腿）”部分，以防此部分不著色，但容易“啞色”；現(xiàn)在較流行用熱油潑淋。

注：關(guān)于“焙皮”的問題，過去多將上好糖漿鵝胚掛入帶有微火的燒烤爐中，先期將表皮焙干，由于容易導(dǎo)致表皮出油而且糖漿受熱又起了不完全的化學(xué)反應(yīng)，大大地影響表皮的脆化效果，同時脆化效果不持久；有鑒于此，現(xiàn)在較喜歡用“牛角扇”吹干。

注：制作“脆皮燒鵝”除了以傳統(tǒng)的“五香鹽”和“酸梅醬”作為腌料外，還有充滿“桂花香”的“桂花燒鵝”，“芝麻香”的“骨香燒鵝”。

注：制作“脆皮燒鵝”所選的鵝種非常重要，以“黑棕鵝”為，其次是肥滿骨嫩的肉鵝，如選骨硬肉薄則較難燒出效果。

目前對于燒鵝是越來越受歡迎，是酒席上的主要菜譜之一，也是主要葷菜之一

本店供應(yīng)：清遠黑棕鵝、草鵝、鵝掌亦、乳豬、乳鴿、新鮮光雞、文昌雞、扇雞、光鴨...等品種

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黑棕鵝又名清遠烏鬃鵝從頭頂部至頸部有一條黑色羽毛帶，翼羽、背羽和尾羽黑色。

黑棕鵝與其他鵝種*大的區(qū)別是骨細肉嫩，富含蛋白質(zhì)，胸肌和皮下脂肪較少，食而不膩，與現(xiàn)代國際上推崇的低脂肪、高蛋白肉類很相符，所以早在上個世紀(jì)50年代前，清遠黑棕鵝，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。 

清遠黑棕鵝是目前燒鵝的原材料，無論是一般是燒臘店還是高大上的酒店、西餐的對于燒鵝的原材料都是黑棕鵝

做燒鵝要燒得好味道之外，鵝的外表都非常重要，所有對于原材料的選擇就至關(guān)重要了，一定需要用新鮮的鵝，不能用凍鵝，因為凍鵝出來的口感不一樣的?，F(xiàn)在燒鵝一道的餐桌上必點的菜肴之一，所以目前的對于新鮮的黑棕鵝的需求量還是比較大的。

我們可以提供新鮮現(xiàn)殺的黑棕鵝，當(dāng)天下單，第二天早上開始宰殺后，直接打包裝箱，當(dāng)天發(fā)貨，確保第二天/第三天貨到，每一只鵝都有獨立包裝，保障質(zhì)量。

目前我們?nèi)珖伎梢园l(fā)貨，目前供應(yīng)的城市有：上海、天津、杭州、重慶、成都、湖南、湖北、福建、漳州、汕頭、海南三亞、廣西等等，歡迎各位老板/采購商咨詢報價。

關(guān)于貨品：采用訂單生產(chǎn)，可根據(jù)客戶要求的數(shù)量、規(guī)格來生產(chǎn)，下單即開始宰殺，保證產(chǎn)品新鮮。我們也可提供庫存貨，大量現(xiàn)貨，價格更優(yōu)惠。

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