不少想做小餐飲的創(chuàng)業(yè)者，一直在對(duì)比各類(lèi)快餐項(xiàng)目，對(duì)比蓋澆飯、煲仔飯之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶缸飯的優(yōu)勢(shì)格外突出，它兼具顏值、口味和低門(mén)檻，是近年持續(xù)火爆的特色快餐。搪瓷茶缸自帶年代感，視覺(jué)辨識(shí)度很高，顧客拍照分享意愿強(qiáng)，自帶社交傳播屬性，非常適合短視頻引流，不管線(xiàn)下擺攤還是線(xiàn)上外賣(mài)，都更容易吸引顧客下單。我們的茶缸飯技術(shù)培訓(xùn)，拒絕簡(jiǎn)單的配方書(shū)面交付，堅(jiān)持實(shí)體實(shí)操教學(xué)，面向零基礎(chǔ)學(xué)員，不需要任何餐飲基礎(chǔ)，不用懂復(fù)雜廚藝，跟著師傅一步步練習(xí)，短時(shí)間就能獨(dú)立上手操作，學(xué)成之后可以直接開(kāi)店擺攤。

整套課程拆分成多個(gè)模塊，循序漸進(jìn)教學(xué)，第一模塊就是食材甄選與預(yù)處理，大米、肉類(lèi)、素菜、香料、調(diào)味品怎么挑選，怎么區(qū)分品質(zhì)好壞，怎么采購(gòu)降低成本，都是開(kāi)店剛需知識(shí)。大米教學(xué)會(huì)重點(diǎn)區(qū)分不同米種的特性，根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨涂诟衅谜{(diào)整蒸制參數(shù)，南方顧客偏愛(ài)軟糯口感，北方食客喜歡顆粒干爽，教學(xué)過(guò)程中會(huì)教學(xué)員靈活調(diào)整方案。第二模塊是核心醬料與底湯技術(shù)，骨湯是很多口味的基底，豬骨搭配雞架慢熬，去腥、增香、過(guò)濾、老湯養(yǎng)護(hù)方法全部實(shí)操演示，多款風(fēng)味醬料從香料下料順序、油溫控制、炒制時(shí)長(zhǎng)、調(diào)味平衡，全部標(biāo)準(zhǔn)化，學(xué)員上手熬制，師傅當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)調(diào)整，解決調(diào)味失衡、香味不足、回味發(fā)苦等常見(jiàn)問(wèn)題。

第三模塊是組裝蒸制標(biāo)準(zhǔn)化流程，茶缸飯不是簡(jiǎn)單把食材堆進(jìn)缸里，食材擺放順序、湯汁加注量、蒸制溫度和時(shí)長(zhǎng)，直接決定成品口感。湯汁放多米飯發(fā)水，放少味道單薄，蒸太久肉質(zhì)發(fā)柴，時(shí)間不夠入味不足，這些細(xì)節(jié)都是很多自學(xué)失敗學(xué)員踩過(guò)的坑，培訓(xùn)時(shí)會(huì)反復(fù)實(shí)操練習(xí)，建立穩(wěn)定出品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)教學(xué)多款爆款搭配套餐，肥牛茶缸飯、奧爾良雞腿茶缸飯、香辣五花肉茶缸飯、咖喱素菜茶缸飯等，兼顧肉食愛(ài)好者和減脂素食顧客，拓寬客源。第四模塊是落地經(jīng)營(yíng)教學(xué)，設(shè)備采購(gòu)清單、預(yù)算規(guī)劃、檔口布局、備貨動(dòng)線(xiàn)、高峰期接單流程、食材保鮮、損耗管控，還有定價(jià)策略，針對(duì)學(xué)生、上班族、廠(chǎng)區(qū)工人不同消費(fèi)群體設(shè)計(jì)套餐，提升營(yíng)業(yè)額。

項(xiàng)目本身投資門(mén)檻低，整套設(shè)備投入不多，兩個(gè)人就可以運(yùn)轉(zhuǎn)，不用大店面，幾平方檔口就能經(jīng)營(yíng)，毛利可觀(guān)。培訓(xùn)全程透明，沒(méi)有隱形消費(fèi)，配方無(wú)保留，學(xué)員學(xué)會(huì)之后不受原料捆綁，可以本地自由采購(gòu)食材。包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，后期新品口味免費(fèi)更新，長(zhǎng)期技術(shù)指導(dǎo)。對(duì)于預(yù)算有限、不想承擔(dān)高額房租、沒(méi)有大廚資源的創(chuàng)業(yè)者，茶缸飯是很好的起步項(xiàng)目，市場(chǎng)接受度高，出餐快，翻臺(tái)效率高，只要口味穩(wěn)定、備貨合理，很容易穩(wěn)定客源，穩(wěn)步盈利。