茶缸面面食技術(shù)隨到隨學(xué)培訓(xùn)班
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- 出餐能力
- 教學(xué)批量出餐技巧
- 項目特色
- 小本創(chuàng)業(yè)好項目
- 畢業(yè)效果
- 學(xué)完可直接開店
現(xiàn)在很多小本創(chuàng)業(yè)者都在尋找操作簡單、出餐快、一年四季都能做的面食項目，茶缸面憑借復(fù)古搪瓷缸造型、鮮醇骨湯、豐富澆頭，成為食堂檔口、街邊擺攤、外賣小店的優(yōu)選。區(qū)別于普通大碗面分量大、出餐慢，茶缸面小巧精致，湯面一體，熱氣騰騰上桌，口感清爽香濃，學(xué)生、上班族、工廠工友都愛吃。不少零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)者自己找配方試做，反復(fù)翻車，面條久放粘連、骨湯發(fā)腥渾濁、鹵貨不入味、辣椒油干辣嗆口，出品不穩(wěn)定，很難留住客源。我們茶缸面技術(shù)培訓(xùn)主打商用標(biāo)準(zhǔn)化實操教學(xué)，無需大廚，零基礎(chǔ)上手練習(xí)，包教包會，學(xué)會直接落地經(jīng)營。
課程開篇先梳理四種經(jīng)營模式的差異，流動擺攤、食堂窗口、街邊檔口、純外賣店，各自的設(shè)備配置、備貨節(jié)奏、定價邏輯不一樣，給到詳細(xì)設(shè)備清單和預(yù)算參考，幫學(xué)員避開多余投入，控制啟動資金。器皿板塊講解搪瓷缸挑選，加厚缸體保溫效果好，不容易掉瓷，教學(xué)缸體去除出廠異味、日常清洗養(yǎng)護、每次接單之前沸水預(yù)熱的完整流程，冷缸裝熱湯，湯溫快速流失，面條容易發(fā)脹坨掉，是很多新手忽略的關(guān)鍵點。面條板塊教學(xué)商用堿水面的優(yōu)勢，鮮面、干面分開煮制參數(shù)，八分熟出鍋過涼水，控干表面面漿，從根源解決坨面，面條批量預(yù)煮、保鮮存放、當(dāng)日清貨，損耗控制技巧同步教學(xué)。
秘制骨湯是茶缸面的靈魂，課程帶學(xué)員完整實操吊湯。筒骨、雞架搭配，冷水下鍋充分焯水，撇凈血沫雜質(zhì)，避免湯色發(fā)黑發(fā)腥。蔥姜打底，香料溫水浸泡去除苦澀，分時段投放，前期打底增香，后期提鮮，規(guī)避久煮發(fā)苦。熬湯火候嚴(yán)格把控，大火翻滾乳化湯色，小火慢吊數(shù)小時，把骨肉里面的鮮味熬進湯里，湯色奶白透亮，肉香醇厚。學(xué)員親手吊湯，學(xué)習(xí)通過湯色、香氣判斷熬制節(jié)點，掌握咸鮮平衡邏輯，能夠根據(jù)本地食客口味，調(diào)整湯的濃淡咸度。骨湯過濾殘渣、恒溫保溫、營業(yè)中途續(xù)湯補鮮方案同步教學(xué)，提前批量熬湯，高峰期隨取隨用。
食材預(yù)處理重點解決鹵貨腥味、澆頭出水兩大痛點，肥腸作為熱門澆頭，教學(xué)面粉白醋反復(fù)搓洗去油脂、除異味，焯水之后再鹵制，軟糯沒有腥臭味。牛肉、排骨、五花肉炒糖色實操練習(xí)，火候把控到位，上色均勻不發(fā)苦，鹵制計時精準(zhǔn)，肉質(zhì)入味不柴不散。肉沫雜醬小火煸炒出油，醬料融合濃稠掛味；番茄澆頭翻炒至起沙，酸甜柔和；酸菜澆頭炒制去掉生澀刺激感。配菜豆芽、青菜、榨菜
澆頭燜面培訓(xùn),剁椒肉拌飯培訓(xùn),茶缸面培訓(xùn),噴泉牛雜培訓(xùn),手打蝦滑培訓(xùn),泡泡雞培訓(xùn),單人小地鍋培訓(xùn),澆頭鹵肉飯培訓(xùn),懶人燜飯培訓(xùn),烤盤飯培訓(xùn),黑鴨堡培訓(xùn),銅鍋米線培訓(xùn),油炸貨培訓(xùn),串串火鍋培訓(xùn),火鍋杯培訓(xùn),果蔬涼皮培訓(xùn),干鍋燜飯培訓(xùn),螺螄粉培訓(xùn),麻辣小部件培訓(xùn),手工冰糕培訓(xùn),爆汁雞叉骨培訓(xùn),剁椒面培訓(xùn),澆頭燜面培訓(xùn),茶香
小吃服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）
新鄉(xiāng)市香香居餐飲培訓(xùn)基地，本地深耕餐飲技術(shù)培訓(xùn)二十余年老牌機構(gòu)，辦學(xué)底蘊深厚、口碑沉淀扎實。我們組建資深專業(yè)師資團隊，多名從業(yè)多年餐飲老師傅全程手把手實操教學(xué)，涵蓋早餐面點、特色卷餅、燒烤鹵肉、快餐燜飯等上百款熱門創(chuàng)業(yè)菜品，品類覆蓋全面，適配擺攤、門店各類創(chuàng)業(yè)需求。所有菜品口味經(jīng)過市場長期打磨，咸鮮適口、回頭客穩(wěn)定，零基礎(chǔ)學(xué)員也能快速吃透全套標(biāo)準(zhǔn)化配方，無技術(shù)保留、不強制捆綁原料采購?；貓猿钟H民實惠定價，全程無隱形消費，教學(xué)服務(wù)細(xì)致耐...