市面上很多小吃培訓(xùn)，只單獨教一款梅菜扣肉，品類單一，菜單單薄，顧客進(jìn)店選擇太少，很容易吃膩，復(fù)購上不去，店鋪很難長久經(jīng)營。河南扣碗核心就是八大碗，葷素搭配豐富，是經(jīng)過市場長期驗證的爆款組合，我們的扣碗培訓(xùn)直接全套八大碗教學(xué)，多款熱門葷扣碗、素扣碗一次性學(xué)齊，品類充足，菜單豐富，滿足不同食客口味偏好，拉高客單價，適配快餐、熟食店、擺攤、宴席禮盒多種經(jīng)營場景。整套課程里面葷扣碗包含銷量高的小酥肉扣碗、腐乳肉扣碗、手工丸子扣碗、排骨扣碗、雞塊扣碗，還有受歡迎的肘子扣碗；素扣碗包含海帶肉扣碗、蓮菜扣碗、老豆腐扣碗、粉條扣碗等熱門品類。每一款扣碗都是獨立教學(xué)，分開講解食材挑選、預(yù)處理、腌制、炸制、碼碗、蒸制、料汁調(diào)配的專屬工藝，不會籠統(tǒng)一鍋帶過。比如丸子扣碗重點教肉餡打水、肥瘦配比、攪打上勁、分段炸制，保證丸子彈嫩不散；腐乳肉重點教五花肉焯水、逼油去腥、腐乳汁調(diào)味，做到軟糯不膩；素菜扣碗重點講解入味技巧，避免蒸完寡淡無味、碎爛不成型。同時教學(xué)共用秘制老湯和通用料汁的熬制方法，老湯是扣碗香味的靈魂，學(xué)會吊老湯、養(yǎng)老湯的商用技術(shù)，多款扣碗可以共用底湯，操作更省事，香味統(tǒng)一。課程里面同時區(qū)分堂食、外賣、宴席批量版本的調(diào)整方案，同一款扣碗，不同經(jīng)營場景的湯汁、分量、蒸制時間怎么微調(diào)，全部講解清楚。學(xué)員可以全套學(xué)習(xí)八大碗，也可以根據(jù)自己的需求，單獨挑選幾款品類學(xué)習(xí)，靈活選擇。教學(xué)以實操為主，每一款品類學(xué)員都要親手完整做一遍，反復(fù)練習(xí)，老師一對一糾正細(xì)節(jié)。標(biāo)準(zhǔn)化配比，所有香料、調(diào)料克重明確，新手也可以復(fù)刻穩(wěn)定口味。零基礎(chǔ)學(xué)員也能報名，不限學(xué)時，不限練習(xí)食材用量，學(xué)會為止。學(xué)費一次性收取，配方無保留交付，原料自主采購，沒有強(qiáng)制進(jìn)料捆綁。配套經(jīng)營方案同步講解，菜單怎么排版，套餐怎么組合引流，葷素搭配推薦。品類豐富之后，顧客選擇空間大，不管是愛吃肉的食客，還是口味清淡愛吃素菜的顧客，都可以選到心儀的扣碗。開快餐店可以搭配米飯做單人套餐，熟食店直接上架零售，接宴席八大碗成套出餐，逢年過節(jié)組合禮盒售賣，一套品類，多種變現(xiàn)方式，開店客源更廣，經(jīng)營更有競爭力。