國(guó)內(nèi)不同地區(qū)食客口味差異巨大，西南地區(qū)偏愛重麻重辣，中原地區(qū)喜歡醬香適中、麻辣柔和，北方很多地方喜歡醇厚咸香，沿海地區(qū)不喜過重香料味。一套固定配方很難適配所有地方，很多培訓(xùn)只教一種口味，學(xué)員帶回本地之后，不符合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，生意難做。我們的麻辣羊頭羊蹄培訓(xùn)，不只是教單一固定口味，而是教會(huì)學(xué)員風(fēng)味調(diào)整邏輯，掌握麻度、辣度、醬香、咸鮮之間的平衡，可以根據(jù)開店當(dāng)?shù)乜谖蹲杂啥ㄖ?。課程里面拆解風(fēng)味構(gòu)成：麻味來自不同品種花椒，辣味來自不同辣椒組合，醬香來自炒制醬料和基礎(chǔ)香料，回味來自去腥增香輔料。學(xué)會(huì)每個(gè)模塊怎么增減，想要更麻就調(diào)整青麻椒比例，想要更香加重良姜、八角，想要柔和辣味替換辣椒品種。同時(shí)提供多款成熟風(fēng)味樣板：經(jīng)典川味麻辣、醬香微辣、藤椒清香、五香麻辣，學(xué)員實(shí)操對(duì)比每一款樣板，品嘗差異，選定適合本地的主打口味。很多學(xué)員回到老家之后，結(jié)合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣，微調(diào)配方，做出本地人愛吃的味道，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。調(diào)味教學(xué)不只靠克數(shù)，還教鹵水品鑒方法，怎么嘗咸淡、嘗麻辣層次、判斷藥味是否過重，培養(yǎng)自己的味覺判斷能力，后期顧客反饋口味問題，可以快速優(yōu)化。去腥工藝是所有版本通用基礎(chǔ)，不管什么風(fēng)味，都要做到無膻干凈。學(xué)習(xí)的時(shí)候，學(xué)員可以提前說明自己打算在哪里經(jīng)營(yíng)，師傅給針對(duì)性的口味調(diào)整建議，少走彎路。如果你擔(dān)心學(xué)的口味不適合家鄉(xiāng)市場(chǎng)，想要學(xué)會(huì)靈活調(diào)整風(fēng)味，打造貼合本地人口味的麻辣羊頭羊蹄，我們的培訓(xùn)重點(diǎn)講解調(diào)味底層邏輯，多款風(fēng)味樣板實(shí)操練習(xí)，讓你不局限單一配方，具備自主微調(diào)能力，不管去到哪個(gè)城市創(chuàng)業(yè)，都能適配市場(chǎng)口味，做出大家愛吃的味道。