小籠包要做到皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水 ，淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就會很美味。小籠包用的搟面杖也是專用的，那樣才能做出像荷葉裙邊一樣的褶皺，才能輕輕的一收邊就能包住餡料，真正的掌握住了它的制作方法，它要比包包子要容易得多。

紅星鵬飛有著專業(yè)的小籠包制作培訓，全套技術培訓，隨到隨學，具體的小籠包制作流程是這樣的：

1 學員認識做小籠包的原材料，以及原材料的采購渠道！
2 小籠包餡料的制作，老師在旁邊指導！
3 練習制作小籠包，老師手把手地教！
4 小籠包制作，學員親自操作，老師及時指導！

小籠包學習方式：
按照小籠包標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

小籠包培訓時間：
  上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。

杭州小籠包培訓內容：
1．實操課：實操課：傳授發(fā)面、醒面、揉面、搟皮的技巧
2．實操課：傳授各種口味餡心（鮮肉、香菇、榨菜、香菇素菜、醬肉、外婆菜、海鮮）的配方以及包餡方法
3．實操課：店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。

學校地址: 湖南省長沙市雨花區(qū)時代陽光大道西中南紅鄰邦旁（紅星鵬飛廚師職業(yè)培訓學校）
長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校成立于2008年，屬于長沙市人力資源和社會保障局機構，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包等。
我們的培訓由專業(yè)老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現(xiàn)場演示，學員操作練習，開店所需設備介紹，實習操練，老師指導糾正，老師考核作品，介紹如何創(chuàng)業(yè)，利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，全部手把手操作！
長沙紅星鵬飛廚師培訓學校開業(yè)至今一直秉持：品種、口味、質量、服務、技術永遠爭第一的宗旨，把事做好，讓每一位學員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意。