長沙夫妻肺片培訓學習的夫妻肺片-偷拍國產(chǎn)精品在線播放|國產(chǎn)日韓歐美精品線路一區(qū)清朝末年，在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃小賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過精加工后，使其風味別致，價廉物美。特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜愛。

在20世紀30年代，四川成都有一對擺小攤的夫婦，因制作肺片精細講究，顏色金紅發(fā)亮，麻辣鮮香，風味獨特，加之他們夫妻倆配合默契、和諧，一個制作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時顧客云集，供不應求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟，而這些原料的來源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作“廢片”。因其價廉味美，既受買不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎，又受愛其美味的市民的追捧，很快就打響了名氣。成了當時挑擔、擔籃小賣的“廢片”中Zui具特色、Zui受歡迎的一種。因夫妻二人總是配合默契，所以，被稱作為“夫妻肺片”，一直流傳至今。

【培訓內(nèi)容】

一、夫妻肺片主料

牛肉、牛腱、牛肚、牛雜頭皮、牛筋、牛金錢肚、豬順風 
牛口條、牛百葉 、牛肝、牛心、脫骨鳳爪、肘花

二、夫妻肺片輔料

紅油、拌菜汁、花生仁、蒜水、芝麻、香菜

三、保存方法

1.未售完半成品儲存

2.二次售賣方法

3.真空包裝技術培訓等

【教學保障】

包教包會，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。

【培訓課程】

1、香辛料認識與鹵湯調(diào)制

2、牛雜等全牛系列處理。

3、全牛系列鹵制與時間火候控制。

4、鹵素菜處理與鹵制。

5、鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。

6、夫妻肺片制作。

 
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