原產地四川商品條形碼見包裝品牌明禾春，金喜鵲衛(wèi)生許可證川衛(wèi)食證字（2008）第5101025-000668號凈重5（L）保質期18（個月）等級一級原料大豆工藝類型浸出油原料原產國巴西售賣方式包裝儲藏方法陰涼干燥處生產日期見包裝特產否

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川衛(wèi)食證字（2008）第5101025-000668號食品生產許可證：

用途：各種中西餐廳烹飪專用，適用于中國各大菜系及風味流派的烹飪要求，食品廠煎炸其起酥性相當好。針對中國餐飲業(yè)用油需求研制開發(fā)精選優(yōu)質大豆油，經現(xiàn)代工藝精煉而成，品質穩(wěn)定耐煎炸、上色好、能長時間保持食物風味和色澤，煎、炒、煮、炸皆宜。

配料：食用精煉大豆油，食品添加劑抗氧化劑（tbho)

生產日期：見箱體所示?；径际荶ui新出廠日期客戶不用擔心

大豆油從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素e、維生素d以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

國家標準gb1535—2003《大豆油》將大豆油按質量分為四級。消費者選購大豆油時，可以從標簽上了解大豆油的種類(壓榨或浸出）、質量等級等。用轉基因大豆制取的油，在其標簽上標有“轉基因大豆油”字樣。

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量Zui多的油脂。
大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色。
大豆油的理化常數(shù)：
相對密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375
折光指數(shù)(n20℃d)1.4735-1.4775
粘度(e020℃)8.5左右
凝固點(℃)-18～-15
碘值(g碘/100g油)120-137
皂化值(mgkoh/g油)188-195
總脂肪酸含量(％)94.96
脂肪酸平均分子量290左右

2、豆油的成分組成
大豆油的脂肪酸組成
成分含量（%）成分含量（%）
棕櫚酸6-8油酸25-36
硬脂酸3-5亞油酸52-65
花生酸0.4-0.1亞麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。
大豆毛油有腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至Zui小，同時避免異亞油酸的生成，則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。
精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復原”。大豆油的顏色復原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復雜變化可能是其基本原因。采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

3、豆油的保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質，易引起酸敗，所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。
2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用?？梢灾苯佑糜跊霭?，但還是加熱后再用。應避免經高溫加熱后的油反復使用。

成都市明禾春糧油食品有限公司是一家從事糧油食品及調味品的研制、生產、銷售、連鎖一條龍的股份制企業(yè)。

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