鐵板雞架是東北夜市爆款特色小吃，憑借外皮焦香、骨肉入味、香氣十足的特點(diǎn)，深受廣大食客喜愛(ài)。項(xiàng)目投入小、出餐快，不管是夜市擺攤、街邊檔口，還是小店增加引流品類都十分合適。很多打算做鐵板雞架生意的創(chuàng)業(yè)者，都遇到過(guò)不少難題，網(wǎng)上找來(lái)的家庭版配方，自己反復(fù)調(diào)試，做出來(lái)要么腥味重、骨縫不入味，要么煎完肉質(zhì)發(fā)干發(fā)柴，香味不足，始終做不出街邊攤位那種zhengzong的口味。不少人疑惑商用鐵板雞架怎么腌制才好吃，zhengzong鐵板雞架又在哪里能夠?qū)W到完整商用技術(shù)。

想要做好鐵板雞架，腌制環(huán)節(jié)就是決定成品口味的核心關(guān)鍵，并不是簡(jiǎn)單撒上調(diào)料就可以。商用腌制講究食材預(yù)處理、去腥處理、腌料配比、腌制時(shí)長(zhǎng)多方面配合。雞架的清洗浸泡、血水充分去除，是去除腥味的第一步；腌料當(dāng)中咸鮮底味、去腥香料、增香輔料的配比需要精準(zhǔn)把控，香料多了會(huì)發(fā)苦，調(diào)料少了又寡淡無(wú)味。同時(shí)腌制時(shí)間也要把控到位，腌制時(shí)間太短，味道只停留在表面，骨頭縫隙進(jìn)不去味道；腌制過(guò)久，肉質(zhì)又容易變質(zhì)，只有掌握標(biāo)準(zhǔn)化商用腌制工藝，才能做到每一只雞架入味均勻，煎制之后外焦里嫩，香氣透到骨肉里面。除了腌制，鐵板溫度把控、壓制手法、翻面時(shí)機(jī)、出鍋撒料，每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)直接影響賣(mài)相與口感，這些實(shí)操技巧，只靠看視頻自學(xué)很難完全掌握。

本校辦學(xué)實(shí)力雄厚，校區(qū)布局覆蓋整個(gè)東三省，在遼寧、吉林、黑龍江多地均設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化直營(yíng)校區(qū)，辦學(xué)規(guī)模大、師資穩(wěn)定、交通便利，目前已成功扶持全國(guó)1800余家小吃門(mén)店及連鎖店鋪穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。沈陽(yáng)本地校區(qū)布局全面，分別在鐵西區(qū)、于洪區(qū)、皇姑區(qū)、大東區(qū)、和平區(qū)、渾南區(qū)、蘇家屯區(qū)設(shè)立七大校區(qū)，學(xué)員均可就近到校實(shí)地考察、免費(fèi)試吃體驗(yàn)，滿意后再報(bào)名學(xué)習(xí)，徹底規(guī)避學(xué)習(xí)顧慮。

沈陽(yáng)好滋味餐飲培訓(xùn)開(kāi)設(shè)zhengzong鐵板雞架全套商用課程，面向零基礎(chǔ)學(xué)員教學(xué)，不需要餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。授課老師擁有多年一線實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，全套技術(shù)不拆分、不保留，從雞架選材、清洗去腥、商用腌料調(diào)配、標(biāo)準(zhǔn)化腌制流程，到鐵板控溫、壓制煎制、多口味撒料醬料制作，全部由學(xué)員親手實(shí)操練習(xí)。課堂不看演示走過(guò)場(chǎng)，每一步動(dòng)手實(shí)操，老師在一旁隨時(shí)糾正操作問(wèn)題，把腌制、煎制當(dāng)中容易踩坑的細(xì)節(jié)全部講解透徹。

培訓(xùn)配方全部完整交付學(xué)員，所有調(diào)料配比清晰透明，學(xué)成之后可以在本地市場(chǎng)自主采購(gòu)原料，不用強(qiáng)制購(gòu)買(mǎi)機(jī)構(gòu)秘制料包，不受原料捆綁，方便控制擺攤開(kāi)店成本。課程不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止，接受慢的學(xué)員可以反復(fù)實(shí)操練習(xí)，直到能夠獨(dú)立做出合格成品。報(bào)名學(xué)費(fèi)一次性公示，中途沒(méi)有材料費(fèi)、配方費(fèi)等隱形消費(fèi)，練習(xí)所用食材全部包含在內(nèi)。

學(xué)習(xí)之余，還會(huì)同步分享鐵板雞架擺攤經(jīng)營(yíng)干貨，包含原料采購(gòu)渠道、菜品定價(jià)、批量預(yù)制保存、夜市出餐技巧等實(shí)用內(nèi)容。除經(jīng)典原味鐵板雞架之外，香辣、麻辣、蜜汁等多款熱門(mén)口味均可學(xué)習(xí)，還可以搭配鐵板系列其他小吃，豐富經(jīng)營(yíng)品類，提高客單價(jià)。遼寧、吉林、黑龍江周邊想學(xué)習(xí)鐵板雞架技術(shù)的朋友，可以到校區(qū)實(shí)地品嘗成品口味，觀摩真實(shí)上課流程。掌握整套成熟商用手藝，小成本創(chuàng)業(yè)少走彎路，給自己的擺攤創(chuàng)業(yè)打下牢靠的技術(shù)基礎(chǔ)。