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羥基蛋氨酸又稱2-羥基-4-甲硫基丁酸、DL-蛋氨酸羥基類似物、液態(tài)羥基蛋氨酸、HMTBA、MHA，游離酸形態(tài)CAS號583-91-5，EINECS號209-523-0，分子式C5H10O3S，分子量約150.20。其由與甲硫醇反應(yīng)生成甲硫基丙醛，再經(jīng)加成、酸性水解、精制制得，分子中α位為羥基而非氨基，保留羧基、羥基與末端甲硫基，是蛋氨酸的羥基類似物而非氨基酸本身。

成品為棕褐色至深褐色黏稠液體，有含硫化合物特殊氣味，凝固點約-40℃，相對密度約1.23（20℃），沸點約316.5℃，閃點約145.2℃，原液pH約1至2，易溶于水；市售飼料級多為88%至92%活性成分的含水酸液，其余為水，活性組分以單體約65%、二聚體約20%、三聚體約3%及少量多聚體組成平衡混合物。常溫常壓下穩(wěn)定，避光密封存于陰涼處，與強堿、強氧化劑分儲分管，對皮膚、眼有刺激性，操作配手套、護目器與通風(fēng)，泄漏以吸附材料收集回裝，不沖入下水道。

在飼料與養(yǎng)殖配料中，羥基蛋氨酸列于《飼料添加劑品種目錄》（氨基酸、氨基酸鹽及其類似物類，通用名稱“蛋氨酸羥基類似物”），適用豬、雞、牛、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物、犬、貓、鴨；按全價料中以蛋氨酸羥基類似物有效成分計，豬0至0.11%，雞0至0.21%，牛0至0.27%，水產(chǎn)依相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)取中段值，液態(tài)MHA效價約為DL-蛋氨酸的88%，1.1至1.2千克MHA有效成分約折合1千克DL-蛋氨酸，以液體噴涂于顆粒料表面，或經(jīng)沸石粉、硅藻土吸附成固體后入預(yù)混料，不與堿性鈣劑同罐久置。人用普通食品添加劑目錄（GB14880）未將其列入，不在人用普通食品配方作常規(guī)添加，僅見于寵物食品微量預(yù)混場景，用量按寵物營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)簽有效含量核算。

工業(yè)與化工方面，該品作為含硫羧酸有機中間體，用于酯化、?；?、縮合反應(yīng)前體，染料工業(yè)中參照參與含硫染料（如分散紅343原料路線）合成，照相材料中作彩照顯影發(fā)色調(diào)節(jié)劑組分，并可參與農(nóng)藥中間體、穩(wěn)定劑、固化助劑、有機合成催化劑的配制；反應(yīng)體系中參考添加量約反應(yīng)物總質(zhì)量0.01%至1.0%，染料與穩(wěn)定劑配方中多以千分級或更低比例介入，具體依工藝單確定。

紡織行業(yè)中，其含硫羧酸結(jié)構(gòu)可參照用于金屬絡(luò)合染料媒染助劑、染浴酸度調(diào)節(jié)組分、含硫整理劑前體的研制，不作為主染化料，多以染浴或處理液質(zhì)量的0.05%至5.0%試驗后定比，或按織物質(zhì)量0.05%至2.0%介入軋液、浸漬工序，避免與堿性固色劑同浴長期存放。

整體用量應(yīng)遵守飼料添加劑目錄、標(biāo)簽規(guī)范與配方師核算，不超范圍使用，不將液態(tài)酸直代人用食品配方。