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D-甘露糖（D-Mannose /D-(+)-Mannose）

CAS號：3458-28-4

分子式：C?H??O?

分子量：180.16

性狀：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，有吸濕性，味甜微苦，易溶于水，微溶于醇，不溶于。

食品添加劑領(lǐng)域

用途：作為甜味劑、保濕劑或食品配料組分，用于飲料（果汁飲料、植物蛋白飲料、茶飲料）、乳制品（調(diào)制乳、發(fā)酵乳、冰淇淋）、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、糖果（硬糖、軟糖、口香糖）、果醬、冷凍飲品及復(fù)合調(diào)味料等加工中，參與調(diào)節(jié)甜度（約為蔗糖的50%至60%）及體系水分活度。

用法：以粉末形式直接與其他食品原料干混，或先配制成水溶液后再加入物料中混合均勻。

用量：依據(jù)現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。參考添加范圍依品類不同一般為食品總質(zhì)量的0.1%至5%，其中飲料類常見約0.1%至2%，乳制品約0.2%至1%，糖果類約1%至4%，烘焙食品約0.3%至3%，具體須通過小試結(jié)合目標(biāo)甜度及工藝確定并符合GB2760要求。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：作為發(fā)酵工業(yè)微生物培養(yǎng)基的碳源用于酶制劑、有機酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物生產(chǎn)；作為工業(yè)水處理系統(tǒng)中微生物的營養(yǎng)調(diào)節(jié)組分；作為造紙工業(yè)表面施膠或涂布助劑的輔助組分；作為建材（水泥或石膏制品）添加劑參與調(diào)節(jié)加工流動性；亦可作為飼料工業(yè)風(fēng)味調(diào)節(jié)輔助組分。

用法：按工藝要求溶于去離子水或直接與其它物料混合后投入相應(yīng)體系。

用量：作為發(fā)酵碳源時一般為培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.5%至2%；作為水處理微生物營養(yǎng)調(diào)節(jié)組分時一般為處理液質(zhì)量的0.5%至2%；作為造紙施膠或涂布助劑時一般為施膠劑或涂料總質(zhì)量的0.1%至0.5%；飼料工業(yè)中參考添加量為飼料總質(zhì)量的0.1%至1%，具體依工藝條件確定。

化工領(lǐng)域

用途：作為有機合成中間體或反應(yīng)底物用于制備甘露糖醇、甘露糖苷、甘露糖酯及其他含甘露糖結(jié)構(gòu)的精細化學(xué)品與生物基高分子材料；亦可作為水基涂料、膠黏劑、油墨、洗滌劑及日化配方中的助劑組分（如保濕劑、分散劑），參與調(diào)節(jié)流變性及界面性質(zhì)。

用法：按配方設(shè)計與其他化工原料共同加入反應(yīng)釜或配制罐，可先溶解后投料。

用量：作為合成原料時投料比例依化學(xué)反應(yīng)計量比確定，常見為反應(yīng)物料總質(zhì)量的1%至20%；作為涂料、膠黏劑、油墨、洗滌劑等配方助劑時一般為配方總量的0.1%至3%，具體需經(jīng)工藝試驗優(yōu)化。

紡織行業(yè)

用途：目前D-甘露糖在紡織行業(yè)無成熟大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用記載，理論上可作為印花漿料的輔助添加劑或織物后整理液的組分，參與調(diào)節(jié)印花漿液黏度與流變性，或作為纖維吸濕整理助劑的協(xié)效組分。

用法：若開展試驗性應(yīng)用，先將之溶于適當(dāng)溶劑配成工作液，再以浸漬、噴淋或混入印花漿料的方式施加于織物或紗線。

用量：暫無行業(yè)公認統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，若用于印花漿料參考添加量為漿料總質(zhì)量的0.2%至2%，用于后整理液參考為整理液總質(zhì)量的0.1%至1%，實際需結(jié)合纖維類型及工藝通過小樣試驗確定。

以上工業(yè)、化工及紡織用量為基于物質(zhì)性質(zhì)的參考范圍，實際投料須結(jié)合配方驗證、工藝試驗及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)確定；食品添加劑用量應(yīng)嚴格遵照國家食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及GB2760執(zhí)行。