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咖啡香精(Coffee Flavor)
一、基本標識
中文名稱:咖啡香精(咖啡味食用香精)
英文名稱:Coffee Flavor / CoffeeEssence (Food Flavor)
CAS號:無統(tǒng)一CAS號(屬復配香精混合物;特征組分如2-呋喃甲醇/糠醇 CAS98-00-0、2-甲基吡嗪 CAS 109-08-0、愈創(chuàng)木酚 CAS 90-05-1等各有獨立CAS號)
分子式:無統(tǒng)一分子式(為多種香料化合物、溶劑、載體之混合物)
二、食品添加劑領域(主要用途)
用途:作為食品用香精,用于賦予或增強咖啡飲料、拿鐵/摩卡風味乳飲、冰淇淋、糖果(奶糖、巧克力糖)、烘焙食品(面包、蛋糕、餅干)、固體速溶沖調粉、調味品(咖啡味糖漿、沙司)等產品咖啡香氣特征。
用法:水溶性香精在配料階段加入(熱灌裝飲料宜在降溫段加入以減少揮發(fā)損失);粉狀微膠囊香精可干混加入焙烤預拌粉中。
參考用量:通常為終產品質量的0.05%~0.5%(即0.5~5g/kg);咖啡飲料及乳飲中約0.02%~0.15%;糖果及烘焙食品中約0.1%~0.8%,具體依據(jù)香精廠推薦添加量及GB2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中"食品用香精按生產需要適量使用(GMP)"的規(guī)定執(zhí)行。
三、工業(yè)領域(日化、空氣清新、熏香等)
用途:作為賦香組分用于空氣清新劑、香薰精油、蠟燭、洗發(fā)水、沐浴露、洗手液等日化產品的加香。
參考用量:一般為產品配方總質量的0.05%~0.5%,依所需香型和基底調整。
四、化工領域
用途:作為調香用復配香料原料,供香精公司進一步調配烘焙香型、焦糖香型或復合堅果香精;或作為氣味評估用標準香原料。
參考用量:在復配其他香精時一般占調香配方質量的2%~15%,依目標香型確定。
五、紡織行業(yè)
用途:咖啡香精在紡織行業(yè)無常規(guī)直接應用??晌⒘考尤敕枷阈涂椢镎韯ㄎ⒛z囊芳香整理工作液)中作賦香組分,用于特色香型家紡產品。
參考用量(若有使用):一般為微膠囊芳香整理液質量的0.02%~0.2%,且需確認與微膠囊體系相容性并通過小試確定。
說明:以上用量為行業(yè)常見參考范圍,具體應按香精供應商提供的建議添加量及產品標準通過小試確定。食用香精須符合GB30616《食品安全國家標準食品用香精》要求;工業(yè)/日化用香精按相應產品標準執(zhí)行。工業(yè)級或日化級香精不得用于食品。
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