CAS號：檸檬粉為干燥果漿/果汁混合物，無統(tǒng)一單一CAS號。貿(mào)易資料常以果粉商業(yè)登記號91744-69-9（檸檬果提取物通用）或 8028-89-5（柑橘屬果粉通用）標(biāo)注；主要特征成分參照——檸檬酸（Citricacid，無水）CAS號 77-92-9，D-蘋果酸（Malic acid）CAS號 97-67-6，L-抗壞血酸（VitaminC）CAS號 50-81-7，果膠（Pectin）CAS號 9000-69-5。

分子式：無固定單一分子式。主要成分參考——檸檬酸分子式C?H?O?（一水合 C?H?O?·H?O），蘋果酸分子式 C?H?O?；果膠主要結(jié)構(gòu)單元為半乳糖醛酸甲酯聚合物，多糖類通式(C?H??O?)?（n為聚合度）。

用途：用作天然酸味劑、天然呈色組分（淺黃至米黃色調(diào)）、天然檸檬特征風(fēng)味物質(zhì)或體系性狀調(diào)節(jié)輔助組分（果膠具增稠、懸浮穩(wěn)定及凝膠輔助特性），用于飲料（檸檬味飲料、固體飲料、果茶）、果凍、果醬、烘焙制品（檸檬蛋糕、馬卡龍）、糖果、酸奶、冰淇淋、沙拉醬、肉類嫩化腌漬液（有機酸輔助）等配方。

參考用量：一般為食品總質(zhì)量的0.2%～3.0%，具體依產(chǎn)品種類及配方需求確定（如噴霧干燥全果/果汁粉約 0.5%～2.5%，凍干粉約0.3%～1.5%，若僅作酸度調(diào)節(jié)可低至 0.1%～0.5%依目標(biāo)pH定）。實際使用須符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及原料合規(guī)要求（檸檬為普通食品原料）。

用途：作為天然果源有機酸及果膠輔助組分，用于可生物降解材料/環(huán)保包裝膜填充增強（果膠與Ca2?交聯(lián)成膜，檸檬酸調(diào)節(jié)加工pH及螯合金屬離子）、天然除垢/清洗助劑復(fù)配（檸檬酸組分去垢除銹）、發(fā)酵工業(yè)碳源/酸度調(diào)節(jié)添加、紙張或木材處理助劑（果膠成膜保形試驗級）等。

參考用量：視具體工藝而定，可降解包裝膜成膜液中約0.5%～3.0%（按體系總質(zhì)量，果膠組分常配合鈣鹽交聯(lián)），工業(yè)除垢清洗助劑中檸檬酸當(dāng)量約1.0%～10.0%（按清洗液總質(zhì)量依垢質(zhì)定），發(fā)酵或酸調(diào)節(jié)添加依目標(biāo)pH確定。

用途：作為天然有機酸/多糖添加劑或輔助復(fù)配組分，用于日化洗護(hù)產(chǎn)品（檸檬酸調(diào)節(jié)pH、螯合硬水離子，果粉水提液或直接使用作調(diào)香/調(diào)酸組分，果膠具懸浮穩(wěn)定特性用于啫喱、透明乳液基底）、金屬清洗/除銹液配制（檸檬酸組分）、涂料（果膠增稠流變改性）、膠黏劑中起增稠、分散或流變調(diào)節(jié)作用。

參考用量：一般為體系總質(zhì)量0.1%～5.0%（檸檬酸當(dāng)量依功能定，果膠富集級添加 0.05%～0.5%），依實際體系調(diào)整（如果味/果酸日化配方中果粉或水提物約0.2%～2.0%，涂料或膠黏劑中果膠級約 0.05%～0.3%，清洗劑中檸檬酸當(dāng)量單獨核算）。

用途：用于天然染色工藝中作為助媒染組分（檸檬酸及果膠與天然染料及金屬媒染劑協(xié)同調(diào)節(jié)上染pH及絡(luò)合狀態(tài)，幫助天然染料在棉、麻、絲、毛纖維上固色，本身不顯強色但可微調(diào)色調(diào)偏淺黃；果皮花青素極微量可配合鋁鹽得微弱暖黃），或作為織物后整理助劑復(fù)配中的輔助組分（如果膠輔助固色、輕微柔軟整理輔助；檸檬酸也用于棉織物免燙整理中的催化交聯(lián)體系但屬化工用法非提取物直接用法）。

參考用量：浸染/媒染輔助工藝中一般為染浴添加0.5%～2.0%（按織物質(zhì)量折算或直接按染浴質(zhì)量 0.1%～0.5%），后整理果膠輔助工藝中一般為處理液質(zhì)量 0.5%～2.0%或整理液濃度 5～20 g/L，具體依果粉規(guī)格（全果粉/果汁粉或果膠富集級）、織物類型及媒染條件調(diào)整。