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醬油香精（Soy Sauce Flavor / Soy sauceessence）是由天然醬油提取物與多種合成或天然香料單體，如4?乙基愈創(chuàng)木酚、4?羥基?2,5?二甲基?3(2H)?呋喃酮、3?甲硫基丙醛、糠醛、乙酸乙酯、苯乙醇、含氮雜環(huán)吡嗪類(lèi)等，以及溶劑（丙二醇、乙醇）、載體按配方復(fù)配而成的復(fù)雜混合物，不屬于單一化學(xué)物質(zhì)。

CAS號(hào)：作為復(fù)配混合物，沒(méi)有統(tǒng)一的單一CAS號(hào)。部分供應(yīng)商資料中可能列出配方中某一單體成分的CAS號(hào)，例如4?乙基愈創(chuàng)木酚CAS 2785?89?9、4?羥基?2,5?二甲基?3(2H)?呋喃酮 CAS 3658?77?3、3?甲硫基丙醛 CAS3268?49?3、糠醛 CAS 98?01?1、乙酸乙酯 CAS 141?78?6、苯乙醇 CAS 60?12?8、丙二醇 CAS57?55?6等，這些僅代表對(duì)應(yīng)單體組分，不是醬油香精本身的CAS號(hào)。

分子式：因?qū)俣嘟M分混合物，無(wú)統(tǒng)一分子式。其可能包含的單體分子式舉例：4?乙基愈創(chuàng)木酚C?H??O?，4?羥基?2,5?二甲基?3(2H)?呋喃酮 C?H?O?，3?甲硫基丙醛 C?H?OS，糠醛 C?H?O?，乙酸乙酯C?H?O?，苯乙醇 C?H??O，丙二醇 C?H?O?等。

食品添加劑領(lǐng)域：用于釀造醬油、配制醬油、復(fù)合調(diào)味醬（蠔油、涼拌汁、火鍋底料）、方便面調(diào)料包、速食米飯、湯料包、醬腌菜、肉制品（火腿、香腸、素肉）、休閑膨化食品、醬油味餅干、烘焙食品、豆制品等，以賦予或模擬醬油特征醬香、酯香、焦香與發(fā)酵復(fù)合風(fēng)味。一般在配料混合階段加入；對(duì)熱敏或易揮發(fā)的含硫/酚類(lèi)組分可在降溫段或成品前加入，與基料充分?jǐn)嚢杌靹?，粉末香精需預(yù)先分散。參考用量以Zui終產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)：醬油/配制醬油勾調(diào)約0.01%–0.2%（或按體積 0.01–0.3 g/L），復(fù)合調(diào)味醬/涼拌汁約 0.05%–0.3%，方便食品/湯料包約0.02%–0.1%，肉制品/素肉約 0.02%–0.1%，醬腌菜約 0.05%–0.2%，休閑食品/烘焙約0.05%–0.2%，固體粉體體系約 0.05%–0.5%。實(shí)際投料須符合 GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及GB 30616《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精》規(guī)定，且不得用于無(wú)加香必要的食品。

工業(yè)領(lǐng)域：作為加香組分用于空氣清新劑、無(wú)火香薰、香薰蠟燭、工藝蠟燭、香皂、洗滌劑、清潔用品、醬油文化主題工藝品、皮革制品、紙張、寵物用品等，提供醬香/發(fā)酵/焦香氣息。通常與基料混勻，或用丙二醇、乙醇預(yù)稀釋后加入。參考用量：空氣清新劑/家居香氛約0.1%–0.5%，工藝蠟燭約 0.5%–2.0%，香皂/洗滌劑約0.2%–0.5%，依基料相容性與氣味強(qiáng)度調(diào)整。

化工領(lǐng)域：可作為調(diào)香基料、日化香原料，用于洗滌劑、洗衣液、洗手液、塑料、橡膠、涂料、油墨等制品的氣味調(diào)整或掩飾性加香；部分單體如酚類(lèi)、呋喃類(lèi)、酯類(lèi)、含硫醛也可作為有機(jī)合成中間體參與制備其他精細(xì)化學(xué)品。參考用量：日化洗滌劑中香精占比常取0.05%–0.5%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計(jì)）；塑料橡膠中約 0.05%–0.5%；若作為合成反應(yīng)微量組分，一般低于5%，具體依反應(yīng)計(jì)量與工藝穩(wěn)定性通過(guò)小試確定。

紡織行業(yè)：用于家紡、裝飾布、毛巾、服裝、工藝紡織品的芳香整理，可與柔軟劑/整理劑共混，通過(guò)浸軋、浸漬、噴涂或微膠囊工藝施加，使織物帶有醬油醬香/烘焙復(fù)合特征氣味。參考添加量：占整理液質(zhì)量約0.05%–1.5%，或相對(duì)于織物重量約 0.05%–1.0%；浸漬法每千克紡織品使用香精溶液約 10–50mL；噴霧法每平方米織物約 0.05–0.5 g。實(shí)際用量需結(jié)合纖維材質(zhì)、帶液率、整理工藝及紡織品安全規(guī)范（如OEKO?TEX）通過(guò)小試確定。

以上數(shù)值均為行業(yè)技術(shù)資料中的參考范圍，實(shí)際投料應(yīng)以具體供應(yīng)商提供的組分清單、技術(shù)文件、小試/中試結(jié)果與對(duì)應(yīng)行業(yè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)要求為準(zhǔn)。