CAS號：紅糖香精本身無單一CAS號。其常見特征組分CAS號如——麥芽酚118-71-8，乙基麥芽酚 4940-11-8，香蘭素121-33-5，2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮（呋喃酮）3658-77-3。

分子式：紅糖香精為混合物，無統(tǒng)一分子式。其常見組分分子式如——麥芽酚C?H?O?，乙基麥芽酚 C?H?O?，香蘭素 C?H?O?，呋喃酮 C?H?O?。

用途：作為食品用香精，用于飲料（紅糖姜茶、紅糖奶茶、植物蛋白飲料）、烘焙食品（紅糖糕、紅糖面包、餅干、沙琪瑪）、糖果（紅糖硬糖、軟糖、牛軋?zhí)?、花生糖）、乳制品（紅糖冰淇淋、調(diào)制乳）、固體飲料、紅糖風(fēng)味醬料、湯圓/月餅餡料、膨化零食等，賦予紅糖特征焦甜香與蜜香氣息。

用法：配料階段與其他原料混合均勻；對熱敏性水溶性香精建議在冷卻段（通常60℃以下）或均質(zhì)前加入，高溫烘焙可結(jié)合微膠囊包埋減少揮發(fā)損失。

參考用量：液體香精一般為食品總質(zhì)量的0.05%～0.2%（飲料常用 0.05%～0.15%）；粉末香精一般為 0.1%～0.5%（固體飲料、麥片等）；烘焙食品按面粉重量約0.1%～0.3%；糖果約 0.1%～0.5%。食品用香精可按生產(chǎn)需要適量使用，并須符合《食品安全國家標(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB2760）相關(guān)規(guī)定。

用途：用于香薰蠟燭、空氣清新劑、香皂、洗發(fā)水、沐浴露、洗衣液、洗潔精、除臭劑、香水等日化產(chǎn)品的調(diào)香賦香；或用于橡皮擦、兒童玩具、塑料、橡膠等工業(yè)制品的氣味調(diào)節(jié)。

參考用量：日化調(diào)香一般占總配方的0.1%～1.0%（空氣清新劑、香薰蠟燭約 0.3%～1.0%，洗護清潔品約 0.1%～0.5%）；塑料、橡膠等工業(yè)制品氣味調(diào)節(jié)一般為0.05%～0.3%，依產(chǎn)品類型及香氣強度調(diào)整。

用途：作為調(diào)香組分用于配制其他復(fù)合香精（如焦糖香精、烘焙甜香調(diào)香精）；或作為芳香改性劑用于生物降解塑料、特種涂料、油墨、膠黏劑、塑料助劑等材料的氣味調(diào)節(jié)。

參考用量：通常作為微量組分，占反應(yīng)體系或配方總量的0.01%～0.5%（作為芳香改性劑時），一般不超過 5%，使用前宜做相容性及耐熱性試驗。

用途：用于織物柔順劑、芳香整理劑，或通過浸軋、噴涂、微膠囊等工藝對服裝（圍裙、家居服等）、家紡（毛巾、抱枕、床品）進行香味整理，賦予織物紅糖或焦糖特征氣味。

參考用量：整理液中添加0.05%～0.5%（質(zhì)量分數(shù)），或按織物重量的 0.1%～0.3% 投料，具體依工藝條件和留香要求試驗確定。