手工制作的紅糖焙子，每一步都透著老手藝的講究。先將面粉加溫水、酵母揉成柔軟的面團(tuán)，靜置醒發(fā)，讓面團(tuán)慢慢變得蓬松暄軟；再將紅糖與少許面粉、胡麻油拌勻，調(diào)成香甜的糖餡，避免紅糖受熱后流淌溢出。醒發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉搓、搟平，均勻鋪上糖餡，層層折疊、反復(fù)搟壓，這一道道工序，讓焙子形成豐富的層次，也讓糖香與面香充分交融。Zui后放入烤爐或鏊子中烘烤，火候的掌控全憑經(jīng)驗(yàn)，大火定型，小火慢烘，直到面皮表面變得金黃酥脆，內(nèi)里松軟綿密，紅糖的甜香隨著熱氣彌漫開來，隔著老遠(yuǎn)就能讓人垂涎欲滴。

 剛出爐的紅糖焙子，是Zui動(dòng)人的美味。巴掌大小的餅身，色澤金黃微褐，表皮帶著微微的焦脆，輕輕一掰，便能聽見酥脆的外皮裂開的清脆聲響，層層疊疊的面皮松散又綿軟，中間裹著的紅糖餡微微融化，甜香四溢，卻絲毫不會(huì)齁甜。入口的瞬間，外皮的酥香、面皮的麥香、紅糖的醇厚香甜在舌尖層層綻放，酥而不碎，軟而不粘，溫?zé)岬呐忭樦韲祷M(jìn)胃里，瞬間驅(qū)散周身的寒涼。哪怕放涼之后，紅糖焙子也別有風(fēng)味，面皮變得更有嚼勁，紅糖餡凝結(jié)成細(xì)膩的糖沙，香甜依舊，越嚼越香。