丁酸酯（Ethyl Butyrate），CAS105-54-4，分子式C?H??O?，分子量 116.16，是一種無色透明液體，具有強(qiáng)烈的菠蘿、香蕉香氣。其沸點(diǎn) >200°C，密度約 0.88g/cm3，閃點(diǎn) >110°C，屬于可燃液體。

該產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)在于“經(jīng)典果香香料”與“優(yōu)良溶劑”。在食品中，作為食用香料廣泛用于調(diào)配菠蘿、香蕉、蘋果等果味飲料、糖果；在日化中，用于香皂、洗滌劑香精。

 基礎(chǔ)信息

中文名：丁酸酯

英文名：Ethylbutyrate

別名：酪酸酯

CAS號：105-54-4

分子式：CH?(CH?)?COOCH?CH?

分子量：116.16

 物理化學(xué)性質(zhì)

 主要用途

食用香料 (核心應(yīng)用)：廣泛用于調(diào)配菠蘿、香蕉、蘋果、草莓、葡萄、甜瓜、桃子、奶油、乳制品、糖果、烘焙食品、飲料、冰淇淋、調(diào)味品、朗姆酒等食用香精。是菠蘿香精的主體香料。是FEMAGRAS (公認(rèn)安全) 物質(zhì)。

日化香精：用于皂用、洗滌劑、香水、化妝品、空氣清新劑，賦予新鮮、果香、甜香。

溶劑：用作、樹脂、油脂、蠟、天然橡膠的溶劑、萃取劑、清洗劑。

其他：用于煙草香精、醫(yī)藥掩味劑、有機(jī)合成中間體。

 安全與儲存

危險(xiǎn)性：低毒，常規(guī)食用和日用安全。但對眼睛、皮膚、呼吸道有刺激性。高度易燃，其蒸氣與空氣可形成爆炸性混合物，遇明火、高熱、氧化劑有燃燒爆炸危險(xiǎn)。蒸氣比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到遠(yuǎn)處，遇火源會回燃。是環(huán)境危害物質(zhì)。必須在良好通風(fēng)、防火、防爆條件下操作。

儲存：密封、避光，儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)的防爆庫房，遠(yuǎn)離火種、熱源及氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿。庫溫不宜超過30℃。嚴(yán)禁與氧化劑混儲。

操作防護(hù)：操作時建議佩戴防護(hù)眼鏡和手套，在通風(fēng)良好處進(jìn)行。嚴(yán)禁煙火。

 注意事項(xiàng)

香氣應(yīng)用：是高效、廉價(jià)的果香香料，用量需嚴(yán)格控制。在Zui終食品中用量通常為10-100ppm。是水溶性香精的常用成分。與己酸烯丙酯、丁酸異戊酯、酸酯等有良好的協(xié)調(diào)性。

穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，但忌強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫，以防水解、皂化。長期儲存需避光、密封，定期檢測酸值。

法規(guī)：是允許使用的食品用合成香料，在各國法規(guī)中均有明確的使用范圍和限量(通常按生產(chǎn)需要適量使用)。在化妝品中也為準(zhǔn)用香精原料。

泄漏與滅火：若泄漏，用砂土或其他惰性材料吸附，嚴(yán)禁排入下水道。若著火，用抗溶性泡沫、二氧化碳、干粉、砂土滅火。用水滅火無效，但可用水冷卻容器。消防人員需佩戴自給式呼吸器。