CAS號(hào)：4418-26-2（常見為脫氫乙酸鈉，sodiumdehydroacetate，白色至淺黃色結(jié)晶性粉末）。

分子式：C?H?NaO?（脫氫乙酸的鈉鹽，由脫氫乙酸與鈉離子結(jié)合而成）。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：易溶于水（20?℃時(shí)約33?g/100?mL），水溶液呈弱堿性，在酸性至中性條件下可部分轉(zhuǎn)化為脫氫乙酸分子，對(duì)霉菌、酵母菌及部分細(xì)菌有抑制作用。

用途：可作為防腐劑使用，用于部分食品的防腐敗處理。在糕點(diǎn)、面包、熟肉制品、醬料、飲料、果蔬制品等食品中，可對(duì)霉菌、酵母菌等的生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用，延長(zhǎng)食品的可存放時(shí)間。

參考用法：依據(jù) GB2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，在規(guī)定食品類別內(nèi)按生產(chǎn)需要適量使用，具體限量依食品類別不同而異（如糕點(diǎn)中Zui大使用量通常為0.5?g/kg，熟肉制品中為 0.075?g/kg等，須以Zui新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）。使用時(shí)可先溶于水制成溶液，再通過噴淋、浸漬、拌入或涂抹等方式均勻作用于食品原料或成品，注意與食品 pH相適應(yīng)（在 pH 4–7 范圍抑菌效果較穩(wěn)定，酸性條件下更易轉(zhuǎn)化為脫氫乙酸發(fā)揮作用）。

用途：可用于食品相關(guān)工業(yè)的原料或成品抑菌處理，如方便食品、速凍調(diào)理食品、烘焙食品的加工環(huán)節(jié)；亦可用于某些日化產(chǎn)品（如化妝品、濕巾、洗滌劑）作抑菌成分，減少霉菌和酵母的滋生風(fēng)險(xiǎn)。

參考用法：工業(yè)抑菌應(yīng)用中按工藝要求配成水溶液或乳液，與待處理物料充分接觸（噴淋、浸泡或涂布），用量依目標(biāo)產(chǎn)品的抑菌需求和物料污染風(fēng)險(xiǎn)通過試驗(yàn)確定，并需兼顧相容性與殘留控制（避免與強(qiáng)氧化劑、高濃度金屬離子直接接觸導(dǎo)致活性下降）。

用途：可作為有機(jī)合成中間體，用于制備脫氫乙酸衍生物、染料、香料、樹脂改性劑及其他精細(xì)化學(xué)品；也可用于制備某些增塑劑、涂料成膜助劑。

參考用法：在合成反應(yīng)中按化學(xué)計(jì)量或工藝要求投加，例如酸化轉(zhuǎn)化為脫氫乙酸，與醇類反應(yīng)生成酯類衍生物；用作樹脂改性劑時(shí)在聚合或共混過程中按配方比例加入（一般質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%–3%），需考慮其在反應(yīng)體系中的分散性及熱穩(wěn)定性（高溫下可能分解或與酸反應(yīng)生成脫氫乙酸）。

用途：可用于紡織品的防霉整理，如帆布、繩索、鞋材、地毯等易潮濕環(huán)境使用的織物，通過浸軋、噴涂或涂層工藝將脫氫乙酸鈉固著在纖維表面，賦予織物對(duì)霉菌及酵母生長(zhǎng)的抑制作用；也可作為染料中間體的合成原料。

參考用法：防霉整理時(shí)先配制成一定濃度的水溶液（常用濃度0.1%–0.5%，依纖維種類與所需防霉持久性調(diào)整），與織物充分接觸后在適當(dāng)溫度下烘干或定型；用作染料中間體時(shí)按染料合成工藝投加，用量依目標(biāo)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)與收率計(jì)算。需注意耐洗性，必要時(shí)配合成膜劑或緩釋載體提升牢度（因脫氫乙酸鈉水溶性較高，純整理耐洗性有限）。