CAS號：140-10-3（反式肉桂酸，trans-Cinnamicacid，常見為反式異構(gòu)體，順式異構(gòu)體CAS號 102-94-3，商業(yè)品多為反式）。

分子式：C?H?O?

結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：芳香族羧酸，苯環(huán)與丙烯酸側(cè)鏈相連，反式結(jié)構(gòu)在常溫下更穩(wěn)定。

用途：可用作食用香料使用，賦予食品一定的香氣特征。在糖果、烘焙食品、飲料、冰淇淋、調(diào)味醬等產(chǎn)品中，可提供溫和的香豆素樣香氣，豐富產(chǎn)品的氣味層次。

參考用法：依據(jù) GB2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，在規(guī)定食品類別內(nèi)按生產(chǎn)需要適量使用，具體限量依食品類別不同而異（如糖果中Zui大使用量通常為 1.0g/kg，飲料中為 0.2 g/kg等，須以Zui新標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)）。使用時可直接加入配料中混合，或溶于乙醇、丙二醇等溶劑后噴灑、淋灑，注意與其他香料的協(xié)調(diào)搭配。

用途：可作為香料工業(yè)的中間體，用于合成香蘭素、肉桂醛、肉桂醇等其他芳香化學(xué)品；也可用于化妝品工業(yè)的調(diào)香與定香，提供香氣基底。

參考用法：工業(yè)上按合成路線或配方比例投加，用作香料中間體時依目標(biāo)產(chǎn)物收率與工藝條件計算用量；化妝品調(diào)香中按配方比例與其他香原料復(fù)配（一般質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%~2%），溶于油相或醇相后加入體系，注意溶解性與穩(wěn)定性。

用途：可作為有機(jī)合成的重要中間體，用于制備藥物中間體、染料、樹脂改性劑及紫外線吸收材料等；也可作為聚合物的改性單體參與共聚反應(yīng)，引入芳香結(jié)構(gòu)與羧基官能團(tuán)。

參考用法：在合成反應(yīng)中按化學(xué)計量比或工藝要求投加，例如在酯化反應(yīng)中可與醇類生成肉桂酸酯；用作UV 吸收劑原料時按配方比例與其他單體或助劑配合，反應(yīng)條件依具體合成路線而定（一般溫度80–180℃，視反應(yīng)類型調(diào)整）。

用途：可用于紡織品的香味整理，使織物帶有淡雅香氣；也可作為染料或助劑的合成原料，參與某些芳香族染料中間體的制備。

參考用法：香味整理時將肉桂酸溶于適宜溶劑（如乙醇/水混合液），通過浸軋、噴涂或印花方式施加到織物上，烘干固著，用量依所需留香時間與香氣強(qiáng)度通過試驗確定（一般0.05–0.5%o.w.f.，即織物重量的百分比）。用作染料中間體時按染料合成工藝投加，用量依目標(biāo)染料結(jié)構(gòu)與收率計算。