古達(dá)（發(fā)音/ɡa?d?/ [1]或/ɡu?d?/;[2]荷蘭：[??uda]（聽），從荷蘭：goudse凱絲[??uds?嘉?的]“從豪達(dá)奶酪”）是一個(gè)黃色的奶酪由牛奶了。奶酪被命名后，古達(dá)在荷蘭城市，但其名稱不受保護(hù)。豪達(dá)奶酪是生產(chǎn)和銷售遍布世界各地。

在國內(nèi)也稱為黃波奶酪。
生產(chǎn)
奶酪是從牛奶中是培養(yǎng)和激烈，直至凝乳乳清是分開的。對(duì)一些乳清，然后瀝干，和水的加入。這就是所謂的“洗豆腐”，并創(chuàng)建一個(gè)甜奶酪，因?yàn)橄礈斓娜樗嵯艘恍?。約有百分之十的混合物是豆腐是圓形模具壓成幾個(gè)小時(shí)。這些模具是落后的傳統(tǒng)，特色形成的根本原因。奶酪，然后浸泡在鹽水中的解決辦法，使奶酪和它的果皮味道獨(dú)特。奶酪，然后干一兩天之前，涂層，以防止干燥，那么它是老年人。根據(jù)年齡分類，它可以是任何與數(shù)周時(shí)間Zui長達(dá)7年之前，隨時(shí)可以吃。由于年齡它開發(fā)出焦糖的甜味，有時(shí)有一個(gè)從鹽樣酪氨酸乳酸鈣或略有脆晶體[3]，在舊奶酪的形式。
起源
術(shù)語“豪達(dá)”現(xiàn)在是一個(gè)通用的名稱，而不是于荷蘭籍奶酪。[4術(shù)語“努爾德-hollandse豪達(dá)”是注冊為受保護(hù)的地理狀況歐盟。[5]奶酪本身]原本發(fā)達(dá)國家在gouda這在荷蘭省南荷蘭是，因此登記名稱指的是北荷蘭似乎不正確。然而，北荷蘭是公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)牧草面積荷蘭，就是土地從海上使用要求的堤防。

品種
在荷蘭本身，有許多品種存在，基于年齡。從年輕到年老的，它們是：“graskaas”，“jong”，“jongbelegen”，“belegen”，“extra belegen”，“oud”和“extraoud”。舊的奶酪，就越難和咸就愈大。越年輕的奶味更濃。
出口是荷蘭有兩個(gè)品種，年輕的豪達(dá)奶酪1至6個(gè)月，在色彩豐富的黃色和紅色或黃色的石蠟涂層。這是很容易切片奶酪與乳酪切片器。
出口的奶酪一般都已經(jīng)放置有1年以上，有刺鼻的根本之苦，但仍是相當(dāng)奶味更濃，并有時(shí)可見以黑色石蠟涂料在外層。這種強(qiáng)勁的品嘗奶酪是太脆，而且往往無法不使用切片機(jī)，但它可以通過切片刀切成塊或送達(dá)的飲料。煙熏古達(dá)，加工奶酪，萊頓奶酪，香料奶酪，也是一些很受歡迎的變種奶酪。