發(fā)酵乳是以乳或乳制品為原料，經(jīng)特定乳酸菌發(fā)酵制成的乳制品，其檢測(cè)是通過(guò)微生物學(xué)、理化分析和感官評(píng)定等方法，對(duì)產(chǎn)品的活性菌數(shù)、營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生指標(biāo)及風(fēng)味質(zhì)地進(jìn)行全面分析。檢測(cè)意義在于確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，驗(yàn)證其宣稱的益生菌活性和營(yíng)養(yǎng)功能，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定與消費(fèi)者健康。

復(fù)達(dá)檢測(cè)集團(tuán)專注分析、檢測(cè)、測(cè)試、研發(fā)、鑒定五大服務(wù)領(lǐng)域，具備CMA、CNAS等資質(zhì)證書。擁有超過(guò)700名專業(yè)人員，500余臺(tái)（套）專業(yè)儀器設(shè)備。服務(wù)面向全國(guó)，在上海、北京、天津、石家莊、成都、西安、太原、沈陽(yáng)、濟(jì)南、南京、蘇州、杭州、合肥、鄭州、武漢、長(zhǎng)沙、廣州、深圳等地區(qū)均設(shè)有分部。累計(jì)為公檢法單位、高校及科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)等超過(guò)10萬(wàn)家客戶提供咨詢、分析、檢測(cè)、測(cè)試、鑒定研發(fā)等技術(shù)服務(wù)。

發(fā)酵乳檢測(cè)范圍有：

凝固型發(fā)酵乳、攪拌型發(fā)酵乳、飲用型發(fā)酵乳、原味發(fā)酵乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、果粒發(fā)酵乳、希臘式發(fā)酵乳、冰島式發(fā)酵乳、開(kāi)菲爾、乳酸菌飲料、益生菌發(fā)酵乳、兒童發(fā)酵乳、低脂發(fā)酵乳、脫脂發(fā)酵乳等。

發(fā)酵乳檢測(cè)項(xiàng)目有：

乳酸菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌與酵母菌、pH值、酸度、蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖、乳糖、水分、灰分、苯甲酸、山梨酸、黃曲霉毒素M1、乳酸、鈣、鈉、粘度、感官評(píng)價(jià)、風(fēng)味物質(zhì)、穩(wěn)定性、食品添加劑成分等。

發(fā)酵乳檢測(cè)周期：

到樣后5-7個(gè)工作日，可以進(jìn)行加急，根據(jù)樣品及其檢測(cè)項(xiàng)目/方法會(huì)有所變動(dòng)，具體需咨詢工程師。

發(fā)酵乳部分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

1、QB/T 8044-2024  發(fā)酵乳工藝規(guī)范

2、SN/T 5436-2022  乳及乳制品發(fā)酵劑、發(fā)酵產(chǎn)品中乳酸菌計(jì)數(shù) 流式細(xì)胞儀法

3、GB 4789.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

4、GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

5、GB 5009.6-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定

6、GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定

7、GB 5413.34-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測(cè)定

檢測(cè)流程：

1、和客服溝通需求，安排工程師進(jìn)行對(duì)接

2、根據(jù)情況進(jìn)行寄樣，支持上門取樣

3、對(duì)樣品進(jìn)行初步分析，很具客戶需求，進(jìn)行樣品檢測(cè)

4、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，得出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)