武昌魚，俗稱團頭鳊、縮項魴。據《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。”同時，以“鱗白而腹內無黑膜者真?！蔽洳~則以草食為主。它Zui愛吃苦草和輪葉黑藻，而梁子湖區(qū)及樊口港邊的苦草和輪葉黑藻極豐盛。在形態(tài)和生理上，武昌魚頭圓、背厚、肉細，兩側呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。

武昌魚的營養(yǎng)價值：
經化驗分析，武昌魚每100克（食用部分），含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素b12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。醫(yī)學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

長沙市應三明臘制品貿易有限公司成立與2009年3月，是一家經營臘制品，湘菜特色菜的企業(yè)。
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