QB/T 2684-2005《甘蔗糖蜜》標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)解析

一、標(biāo)準(zhǔn)背景與適用范圍
QB/T 2684-2005是我國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布，2005年9月1日實(shí)施，已于2025年1月1日被QB/T2684-2024替代。該標(biāo)準(zhǔn)適用于從糖膏中分離出的Zui終糖蜜，作為酒精、酵母、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，規(guī)定了其要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及運(yùn)輸、貯存要求。

二、核心檢測(cè)項(xiàng)目與要求

1. 感官要求

2. 色澤：深棕色，呈黏稠狀液體。

3. 氣味與滋味：無(wú)異味，具有糖蜜特有的香甜味。

4. 雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。

5. 理化指標(biāo)

6. 總糖分：以蔗糖分和還原糖分為主，具體數(shù)值需通過(guò)試驗(yàn)方法測(cè)定。

7. 純度：通過(guò)總糖分與折射錘度的關(guān)系計(jì)算得出，反映糖蜜中可溶性固形物的純度。

8. 酸度：以100g樣品消耗氫氧化鈉溶液（1mol/L）的毫升數(shù)表示，反映糖蜜的酸度水平。

9. 總灰分：糖蜜中無(wú)機(jī)鹽的總量，以硫酸灰分計(jì)。

10. 折射錘度：糖蜜經(jīng)稀釋后，在折射儀上測(cè)得的可溶性固體物質(zhì)含量，經(jīng)溫度校正后乘以稀釋倍數(shù)得出。

11. 衛(wèi)生指標(biāo)

12. 銅含量：按GB/T 5009.13測(cè)定，確保糖蜜中銅含量符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

13. 微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、大腸菌群等，按GB/T 4789.2等標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定，確保糖蜜的微生物安全性。

三、關(guān)鍵檢測(cè)方法

1. 蔗糖分的測(cè)定

2. 方法提要：采用二次旋光法，通過(guò)測(cè)定糖蜜溶液轉(zhuǎn)化前后的旋光讀數(shù)，計(jì)算蔗糖分。

3. 儀器設(shè)備：檢糖計(jì)、旋光觀測(cè)管、容量瓶、天平、精密溫度計(jì)等。

4. 操作步驟：包括檢糖計(jì)校準(zhǔn)、樣液準(zhǔn)備、測(cè)定及結(jié)果計(jì)算等。

5. 還原糖分的測(cè)定

6. 方法提要：按蘭-艾農(nóng)恒容法測(cè)定，用糖蜜樣液滴定一定量的費(fèi)林氏試劑，根據(jù)耗用樣液的量計(jì)算還原糖含量。

7. 儀器設(shè)備：錐形瓶、滴定管等。

8. 操作步驟：包括樣液制備、標(biāo)定、滴定及結(jié)果計(jì)算等。

9. 折射錘度的測(cè)定

10. 方法提要：糖蜜經(jīng)稀釋后，在折射儀上測(cè)其可溶性固體物質(zhì)，經(jīng)溫度校正后乘以稀釋倍數(shù)得出折射錘度。

11. 儀器設(shè)備：阿貝折射儀、溫度計(jì)等。

12. 操作步驟：包括樣液稀釋、儀器校正、測(cè)定及結(jié)果計(jì)算等。

13. 酸度的測(cè)定

14. 方法提要：采用pH酸度計(jì)控制被測(cè)溶液的pH在7.00±0.02，通過(guò)滴定耗用的氫氧化鈉溶液量計(jì)算糖蜜的酸度。

15. 儀器設(shè)備：pH酸度計(jì)、滴定管等。

16. 操作步驟：包括樣液制備、儀器校正、滴定及結(jié)果計(jì)算等。

四、檢驗(yàn)規(guī)則

五、標(biāo)準(zhǔn)替代與現(xiàn)狀