葡萄糖基甜菊糖苷是通過(guò)對(duì)甜菊糖苷進(jìn)行葡萄糖基化修飾得到的天然甜味劑，具有甜度高、熱量低、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品等領(lǐng)域，作為蔗糖的替代品。

葡萄糖基甜菊糖苷檢測(cè)范圍

食品用葡萄糖基甜菊糖苷（飲料用、烘焙食品用、乳制品用等）、飲料用葡萄糖基甜菊糖苷、保健品用葡萄糖基甜菊糖苷、液體葡萄糖基甜菊糖苷、粉末狀葡萄糖基甜菊糖苷等。

葡萄糖基甜菊糖苷檢測(cè)項(xiàng)目

含量（葡萄糖基甜菊糖苷總含量）、甜度、pH值、水分含量、灰分、熾灼殘?jiān)?、重金屬含量（鉛、砷、鎘、汞等）、微生物限度（菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌數(shù)、致病菌等）、殘留溶劑、熾灼殘?jiān)?、比旋度、紫外吸光度、薄層色譜純度等。

葡萄糖基甜菊糖苷檢測(cè)方法

含量測(cè)定法：采用高效液相色譜法（HPLC），以合適的色譜柱和流動(dòng)相，對(duì)葡萄糖基甜菊糖苷樣品進(jìn)行分離和檢測(cè)，根據(jù)峰面積計(jì)算其含量，是評(píng)估產(chǎn)品純度的關(guān)鍵指標(biāo)。

甜度測(cè)定法：通過(guò)感官評(píng)價(jià)法，將葡萄糖基甜菊糖苷溶液與一定濃度的蔗糖溶液進(jìn)行甜度對(duì)比，確定其相對(duì)甜度，反映其甜味強(qiáng)度。

重金屬檢測(cè)法：運(yùn)用原子吸收分光光度法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法，對(duì)樣品進(jìn)行前處理后，測(cè)定其中鉛、砷等重金屬元素的含量，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

微生物限度檢查法：按照微生物檢驗(yàn)規(guī)范，對(duì)葡萄糖基甜菊糖苷樣品進(jìn)行處理、培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，檢查微生物指標(biāo)是否符合規(guī)定要求，保障其衛(wèi)生安全。

葡萄糖基甜菊糖苷檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑甜菊糖苷》（部分檢測(cè)方法可參考）

JECFA（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織 /世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專(zhuān)家委員會(huì)）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（涉及甜菊糖苷類(lèi)物質(zhì)的檢測(cè)要求）

USP 43-NF 38《美國(guó)藥典》（涉及甜味劑相關(guān)檢測(cè)方法）

EFSA（歐洲食品安全局）關(guān)于甜菊糖苷的評(píng)估報(bào)告（涉及安全性及檢測(cè)相關(guān)內(nèi)容）