油煙濃度檢測（油煙排放濃度測試）是評估餐飲企業(yè)、食品加工場所等排放的油煙是否符合環(huán)保標準的重要環(huán)節(jié)，以下是其檢測流程、標準及注意事項的詳細說明：

檢測依據(jù)與標準

國內(nèi)主要依據(jù) GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》，標準規(guī)定：

油煙排放濃度限值：一般飲食業(yè)單位 ≤ 2.0mg/m3（具體限值可能因地區(qū)、行業(yè)類型略有差異，如北京、上海等地可能執(zhí)行更嚴格的地方標準）。

檢測方法：采用 紅外分光光度法，通過采集油煙廢氣中的油霧顆粒，用四氯化碳等溶劑萃取后，測定吸光度計算濃度。

檢測流程

1. 檢測前準備

確認檢測點位：需在油煙排放管道 垂直段（距彎頭、變徑管等部件 ≥ 3 倍管道直徑）設(shè)置采樣孔，優(yōu)先選擇距出口較近的位置。

若為低空排放（如無管道直接排放），需在排放口上風向設(shè)參照點，下風向設(shè)采樣點。

設(shè)備與耗材：采樣設(shè)備：便攜式油煙采樣器（如嶗應(yīng)、明華等品牌）、高溫采樣管、濾筒（需預(yù)先烘干稱重）。

輔助工具：風速儀、溫度計、氣壓表（用于記錄工況參數(shù)）。

工況要求：檢測時需確保廚房正常營業(yè)，爐灶處于 滿負荷運行狀態(tài)（如炒菜、油炸等產(chǎn)生油煙的工序全開），采樣期間不得關(guān)閉風機。

2. 現(xiàn)場采樣

采樣步驟：用濾筒收集油煙顆粒物：將濾筒裝入采樣管，插入煙道中心，以 5-10 L/min 的流量采樣 10-20 分鐘（至少采集 3次平行樣，取平均值）。

同步記錄煙道內(nèi)的 風速、靜壓、溫度、含濕量 等參數(shù)，用于計算標況風量。

若油煙濃度較高（如油炸類餐飲），需縮短采樣時間或稀釋采樣，避免濾筒過載。

注意事項：采樣前需檢查設(shè)備氣密性，避免漏氣影響結(jié)果。

濾筒需編號并記錄初始重量，采樣后密封保存，避免污染。

3. 實驗室分析

萃取：將采樣后的濾筒放入萃取瓶，加入四氯化碳（或四氯乙烯），超聲萃取 10-15 分鐘，靜置后取上清液。

測定：用紅外分光光度計測定萃取液在 2930 cm?1（CH?基團）、2960 cm?1（CH?基團）、3030 cm?1（芳香烴）處的吸光度，計算油煙濃度。

計算公式：C=V×S(m?m)×V

其中：C：油煙濃度（mg/m3）；

m2?m1：濾筒收集的油煙質(zhì)量（mg）；

Vt：萃取液總體積（mL）；

V0：標準狀態(tài)下干采氣體積（m3）；

S：測定時取樣體積（mL）。