食品廠臭氧殺菌機(jī)應(yīng)用特點(diǎn)

臭氧滅菌為溶菌劑方法,殺菌徹底、無(wú)殘留、廣譜殺菌, 可以殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等, 并可以破壞肉毒梭菌毒素。它與常規(guī)消毒滅菌方法相比, 具有如下特點(diǎn) 。

( 1)高效性 。臭氧消毒是以空氣為媒質(zhì),不需要其它任何輔助材料和添加劑。消毒進(jìn)行時(shí)臭氧發(fā)生器產(chǎn)生一定量臭氧, 在相對(duì)密封的環(huán)境下 ,擴(kuò)散均勻, 包容性好 , 克服了紫外線殺菌諸多死角的缺點(diǎn), 可以達(dá)到全方位快速高效的消毒殺菌目的。

( 2)高潔凈性。臭氧具有快速自然分解為氧的特性, 這正是臭氧能夠用作消毒滅菌劑的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)。

( 3)方便性。臭氧發(fā)生器一般采用壁掛式安裝, 根據(jù)調(diào)試驗(yàn)證的滅菌濃度以及時(shí)間, 設(shè)置發(fā)生器的開啟以及運(yùn)行時(shí)間, 操作方便 。

( 4)經(jīng)濟(jì)性 。應(yīng)用開式臭氧發(fā)生器價(jià)格低廉,省電 , 可以自動(dòng)運(yùn)行 。

食品廠臭氧殺菌機(jī)的滅菌原理

臭氧屬于氣體滅菌劑 ,滅菌作用通常是物理、化學(xué)以及生物學(xué)等方面的綜合結(jié)果[3] 。其作用機(jī)制可以歸納為以下3 點(diǎn) :

( 1)作用于細(xì)胞膜 ,導(dǎo)致細(xì)胞膜的通透性增加,細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)外流, 使細(xì)胞失去活力 。

( 2)使細(xì)胞活動(dòng)必要的酶失去活性,這些酶既可以是基礎(chǔ)代謝的酶, 也可以是合成細(xì)胞重要成分的酶。

( 3)破壞細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)使其失去功能。一般認(rèn)為, 臭氧殺滅病毒是通過(guò)直接破壞其DNA 或RNA物質(zhì)完成的, 而臭氧殺滅細(xì)菌,霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細(xì)胞膜, 使細(xì)胞膜的構(gòu)成受到損傷,導(dǎo)致新陳代謝障礙并抑制其生長(zhǎng), 臭氧繼續(xù)滲透破壞膜內(nèi)組織 ,直至死亡。

食品廠臭氧殺菌機(jī)滅菌的影響因素

臭氧殺菌的主要效果受其濃度、微生物種類、作用時(shí)間、溫度、pH 值、 水的物化性質(zhì), 雜質(zhì)等因素的影響]。

( 1)臭氧對(duì)各種微生物殺滅效果不同。實(shí)驗(yàn)表明, 臭氧對(duì)人和動(dòng)物的致病菌和病毒如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、乙肝病毒、沙門氏菌等具有很強(qiáng)的殺滅性,即使對(duì)化學(xué)消毒劑具有很強(qiáng)耐受力的霉菌也有很強(qiáng)的殺滅性。

( 2)溫度 , 濕度也影響其殺菌效果 。通常 , 溫度低, 濕度大殺菌效果好。實(shí)驗(yàn)證明, 當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度小于 45%,臭氧對(duì)空氣中的懸浮物沒有殺滅性, 在同樣的溫度下,相對(duì)濕度超過(guò)60%, 殺菌效果逐漸增強(qiáng),在相對(duì)濕度達(dá)到90%時(shí) , 達(dá)到殺菌效果 。

( 3)臭氧的濃度也影響其殺菌能力, 濃度在0. 2mg/L以下, 幾乎沒有殺菌作用 。

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