食品級 葡萄糖異構(gòu)酶 烘焙原料 面包饅頭包子點心酶制劑
- 報價
- ￥320.00元每公斤
- 聯(lián)系手機
- 18300576488
- 微信號
- 18300576488
- 用途
- 酶制劑
- 酶活力
- 5萬/10萬
- 注意事項
- 不建議直接食用
產(chǎn)品詳情
食品級葡萄糖異構(gòu)酶 葡萄糖異構(gòu)酶生產(chǎn)廠家 葡萄糖異構(gòu)酶供應商
葡萄糖異構(gòu)酶
產(chǎn)品簡介
負氫離子轉(zhuǎn)移機制
晶體學和酶動力學的證據(jù)表明，GI 是采用金屬離子介導的負氫離子轉(zhuǎn)移機制。關(guān)于負氫離子轉(zhuǎn)移中間體形式有兩種看法，一種是陽離子形式，在異構(gòu)化過程中， Mg-2 極化底物C1 的羰基產(chǎn)生碳正離子， Mg-1 和K183作為路易斯酸穩(wěn)定碳正離子，同時兩個金屬離子穩(wěn)定O2 的負電荷 。另一種是陰離子形式，提出與底物的O1 、O2和D257的羧基形成氫鍵并與催化離子Mn2+配位的水分子，將質(zhì)子轉(zhuǎn)移給D257 的CO1而自身形成OH-離子，此OH-離子奪取底物的質(zhì)子使其帶負電荷，其質(zhì)子轉(zhuǎn)移是由水分子氫氧根離子完成的 [1] 。
HFCS制備
HFCS的工業(yè)化生產(chǎn)中的α－淀粉酶、β－糖苷酶價格相對較便宜，而GI生產(chǎn)成本較高，是生產(chǎn)HFCSZui關(guān)鍵的一步，直接影響HFCS的產(chǎn)量和生產(chǎn)成本，因此GI的生產(chǎn)成本對HFCS的生產(chǎn)具有重要意義。目前報道的商業(yè)化產(chǎn)生菌的酶產(chǎn)量在1000～35000UL-1，因此，篩選更優(yōu)良的GI、改善GI的催化性能和工藝條件以提高轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)量是生產(chǎn)HFCS的重要發(fā)展趨勢[5] 。如耐高溫GI、 耐酸性GI、對底物親和力提高的GI、對金屬離子依賴性改變的GI、對抑制劑不敏感的GI。
固定化
為了增加GI應用于催化反應的批次，降低HFCS的生產(chǎn)成本，工業(yè)上一般采用固定化游離GI或產(chǎn)GI的微生物細胞的方法進行HFCS的生產(chǎn)。國外在GI固定化方面的研究較早，技術(shù)較成熟。20世紀70年代，通過交聯(lián)、吸附和包埋等固定化技術(shù)實現(xiàn)了6種GI的固定化，并商業(yè)化出售。如杰能科公司生產(chǎn)的IGI是通過聚乙烯亞胺戊二醛交聯(lián)GI產(chǎn)生菌的細胞，并添加無機載體膨潤土、硅藻土混合制得，固定化后的GI穩(wěn)定性極好，在60℃的填充床反應器中的半衰期達到一年以上[5] 。
國內(nèi)有關(guān)GI固定化的研究也較多，但穩(wěn)定性和酶活力方面仍低于國外水平。鄧輝等 [6] 采用殼聚糖絮凝和戊二醛交聯(lián)的方法，對表達生產(chǎn)褐色嗜熱裂孢菌GI的重組大腸桿菌進行固定化，使固定化的酶活力達到356U·
g-1，半衰期達到61天，基本滿足HFCS的工業(yè)生產(chǎn)要求。
葡萄糖異構(gòu)酶的作用 , 葡萄糖異構(gòu)酶使用方法
化工產(chǎn)品 食品添加劑 瓜爾豆膠，魔芋精粉，甘露糖醇 木糖醇 黃原膠 漂白劑 增稠劑 防腐劑 抗氧化劑 水分保濕劑 酸味劑 乳化劑 甜味劑 營養(yǎng)強化劑 著色劑 酶制劑 增味劑 香精香料
一般項目：技術(shù)服務、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；食品添加劑銷售；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；貨物進出口；技術(shù)進出口。（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）
山東正發(fā)生物科技有限公司是一家致力于食品添加劑、飼料添加劑、生產(chǎn)銷售為主的大型企業(yè)，公司在日益壯大、競爭日益激烈的食品添加劑市場環(huán)境中，通過銳意創(chuàng)新、積極進取的專業(yè)營銷團隊，以山東為中心，引進國際先進的管理方法和理念，逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務網(wǎng)絡和銷售平臺。 山東正發(fā)生物科技有限公司主營產(chǎn)品有食品甜味劑、食品乳化劑、食品增稠劑，食品抗氧化劑，食品營養(yǎng)強化劑，酶制劑，氨基酸，維生素、食品防腐劑、食品香精香料、食品色素等系列產(chǎn)...