工藝鑄鐵壺煮出的水為軟水，口感較圓潤(rùn)、甘甜，用來(lái)沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續(xù)加熱，功能性范圍更廣，所以歐美人士專門用來(lái)沖煮花果茶、紅茶，用來(lái)煮普洱茶也是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)榻?jīng)由工藝鑄鐵壺的沖煮，可有效去除茶中的異味，提升口感。

工藝鑄鐵壺具有強(qiáng)力的導(dǎo)熱性及保溫性，非常適合沖煮各式茶飲，工藝鑄鐵壺之所以有名，其由來(lái)在于鍋燒之制法(800一l000℃炭燒)。因系鍋燒，鐵的表面會(huì)變成酸化鐵。此東西被稱為酸化皮膜(帶白的青紫色)。因酸化皮膜沒有直接和鐵及水混在一起，所以燒開的水不會(huì)感覺有金屬味道(亦有抑制生菌之作用)。但是，在此狀態(tài)，鐵分則不會(huì)溶出。然而，在使用當(dāng)中，從酸化皮膜之較弱部分紅垢會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)產(chǎn)生，此乃正?，F(xiàn)象。長(zhǎng)時(shí)間使用鐵壺的話，當(dāng)工藝鑄鐵壺內(nèi)之紅垢部分增加時(shí)，白色的水垢則會(huì)沉淀。此水垢的任務(wù)系為了不讓紅垢做不必要之?dāng)U散，及凈化水質(zhì)。