所謂鐵壺，簡(jiǎn)單地說(shuō)，是以生鐵為原料，通過(guò)鑄造方式制成的煮水壺。一般所說(shuō)的生鐵，指鐵質(zhì)內(nèi)含碳量約2%-5%、帶有一些雜質(zhì)的鐵。更具體地說(shuō)，生鐵是將鐵礦砂經(jīng)初步處理，高溫溶解后所得的產(chǎn)物。若再進(jìn)一步純化與添加鎢等金屬，就是一般我們所熟知的鋼。然而生鐵有著質(zhì)地堅(jiān)硬而脆的特性，所以適合用來(lái)鑄造鐵器，因此又稱為鑄鐵。

何謂老鑄鐵壺，即利用將熔爐高溫融化的鐵(漿)水，倒入事先燒制好的模型里，等待冷卻成型。因此依據(jù)模型的不同，可以生產(chǎn)所需的器物，如鐵壺等相關(guān)鐵器。

南部鐵指的是江戶時(shí)期的“南部藩”所產(chǎn)的鐵器，約在今日日本東北部的巖手縣境內(nèi)，其中又以盛岡及水澤兩地為Zui主要的產(chǎn)地。

老鑄鐵壺的制作過(guò)程約有68道工序，從Zui初設(shè)計(jì)到成品完成一般耗時(shí)將近2個(gè)月。一把精致的鐵壺，需要做壺體的手工匠和做壺把的手工匠，兩個(gè)人的精湛技藝共同來(lái)完成。

畫(huà)圖和制模

首先，描畫(huà)出鐵壺的樣稿。然后，根據(jù)圖紙推算出壺的斷面圖，根據(jù)橫截面來(lái)打造鑄型所需的木模。模具由鐵板制成。因?yàn)檫^(guò)去使用木頭制模，因而“木?！边@詞沿用至今。

外模的鑄造

手拿木模來(lái)回旋轉(zhuǎn)，每轉(zhuǎn)一圈的同時(shí)加入調(diào)制好的粘土，如此重復(fù)數(shù)十次，直至匠師覺(jué)得滿意為止。壺的模具雛型大致打造完成。外模雛型為壺底朝上，壺口朝下。

押紋路

趁模具未干透之際，進(jìn)行押紋路。用專門(mén)的筆在模具內(nèi)部勾畫(huà)出壺壁的紋路。除了南部鐵瓶有名的小方格型外，還有幾何狀、花卉和風(fēng)景等圖案。

中子鑄模

把細(xì)砂、良土和粘土溶合，用布?jí)撼蓪?shí)心的中子形狀。再把中子放入先前打好的模具中。蓋上外模蓋子。

燒制

把滾燙的鐵水（約800-1000度）從外模蓋子上的小孔中注入，等待2小時(shí)左右。把鑄鐵倒出，剝開(kāi)外模，取出壺。此時(shí)的壺已經(jīng)有了完整的壺體。再把壺放入高3米的古碳爐，里面的燃料有石炭、生鐵、碎鐵和石灰石。爐里的溫度高達(dá)1300度。

完工

成型后的鐵壺用800-1000度的碳火燒烤，讓壺形成一層磁化酸化的表膜。這樣處理可以防止壺體生銹。此技法從南部鐵器開(kāi)始沿用至今。壺的外側(cè)由于火的直接接觸會(huì)產(chǎn)生斑點(diǎn)，還需用金屬刷磨去。老鑄鐵壺廠家

打磨與著色

完成后的鐵壺放在碳火上用200度的溫度加熱，在壺表面刷上混有醋酸的漆和茶汁。必須要一邊加熱一邊用毛刷涂抹，利用高溫使得漆牢牢附著在壺的表面。

壺把的制作

這是Zui后一道工序。壺把由專門(mén)的匠人制作。把鐵板打制成圓的鐵棒形狀，這種技法是非常難的，會(huì)的匠人寥寥無(wú)幾。成型后上漆，和壺銜接。一個(gè)完整的鐵壺就正式出品了。