琥珀酸二鈉，又稱干貝素、丁二酸鈉或丁二酸二鈉，是一種無色至白色的結(jié)晶性粉末。它易溶于水，不溶于乙醇，并且在空氣中表現(xiàn)穩(wěn)定。這種化合物在食品工業(yè)中，特別是調(diào)味品制造中，有著應(yīng)用。

在包裝方面，琥珀酸二鈉通常以25公斤/件的形式進行包裝，這既方便了運輸和儲存

琥珀酸二鈉在食品中的應(yīng)用，包括醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等

在醬菜制作中，琥珀酸二鈉的使用更是普遍。不同的醬菜品種和制作工藝可能需要不同的添加量。例如，制作什錦醬菜時，每180升溶液需要添加450克琥珀酸二鈉；而制作喬頭（韭白）時，同樣的溶液量則只需添加220克。對于醬山野菜（山葵），每10千克山野菜液中添加的琥珀酸二鈉量應(yīng)為30~40克。而在腌制醬咸菜的過程中，每10千克原液中添加50克琥珀酸二鈉，能有效提升咸菜的口感和風(fēng)味。

總的來說，琥珀酸二鈉作為一種食品添加劑。