雙乙酰酒石酸單雙甘油酯簡介：

名稱:雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

  級(jí)別:食品級(jí)

  含量:99%

  規(guī)格:25kg/箱

  CAS:有

  作用:乳化劑  穩(wěn)定劑 消泡劑

  雙乙酰酒石酸單雙甘油酯性質(zhì)：雙乙酰酒石酸單雙甘油酯為乳白色至淡黃色粉末或粒狀，易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。

 特性及應(yīng)用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、奶油、氫化植物油、植脂末等產(chǎn)品中。

1. 提高乳化性能，防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。
2. 增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。
3. 與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。
4. 用于植脂末，提高乳化穩(wěn)定性，防止油水分離。用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。

 存儲(chǔ)條件：陰涼干燥通風(fēng)處。

英文：diacetyltartaric acid ester of mono(di)glycerides

性狀：乳白色粉末或者顆粒固體，能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機(jī)溶劑。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

特性及應(yīng)用：具有乳化、穩(wěn)定、防老化、保鮮等作用。

1、提高乳化性、防止油水分離，用作乳化劑和分散劑。

2、增加面團(tuán)筋力，增大體積，改善結(jié)構(gòu)，質(zhì)地柔軟，防止老化。

3、與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性。

4、用于奶油，可使奶油軟滑細(xì)膩。

用量：我國«食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)»（GB2760-1996）規(guī)定：用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品、生濕面制品添加量1.0，植脂末添加量5.0，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

特性及應(yīng)用：
本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。