產(chǎn)品介紹 ：
果葡糖漿( fructose syrup) 是一種完全可以替代蔗糖的產(chǎn)品，并與蔗糖一樣可廣泛應(yīng)用在食品及飲料行業(yè)，特別是在飲料行業(yè)中的應(yīng)用，其風(fēng)味與口感要優(yōu)于蔗糖。果葡糖漿的甜度相當(dāng)于同濃度蔗糖的90%，部分替代蔗糖時，由于果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協(xié)同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同，風(fēng)味有點類似天然果汁，由于果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。在食品、飲料中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術(shù)上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性。
產(chǎn)品特點：
1、甜味：
甜味包括甜度和風(fēng)味二個方面，果葡糖漿的Zui大優(yōu)點在于含量相當(dāng)數(shù)量（42%－90%）的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用，可改善食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。
2、果糖的冷甜特性 ：
果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時溫度越低，果糖甜度越高，Zui高可達蔗糖的1.73倍。由于這一特性，果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰棒、冰淇淋等。
3、果糖溶解度高：
果糖溶解度為糖類中Zui高，果醬、蜜餞類食品是利用糖的保存性質(zhì)，這需要糖具有高的溶解度，糖濃度在70%以上時才能抑制酵母，霉菌生長，單獨使用蔗糖達不到這種要求，而果葡糖漿能達到。果糖含量42%的果葡糖漿濃度則可達77%。
4、果糖抗結(jié)晶性好：
果糖較蔗糖難于結(jié)晶，應(yīng)用在某些食品上可以表現(xiàn)出抗結(jié)晶性。
5、果糖保濕性好：
果糖為無定形單糖，很容易從空氣中吸收水份，帶有半分子和一分子的結(jié)晶水，吸濕性大，具有良好的保水分能力和耐干燥能力，這一特性可使糕點保持新鮮松軟，從而延長了產(chǎn)品貨架期。
6、果葡糖漿滲透壓大：
高滲透壓可以抑制微生物生長，從而具有防腐保鮮作用，所以果葡糖漿用于食品保藏，比蔗糖更為有利。
7、果葡糖漿發(fā)酵性能好：
果葡糖漿用于酵母發(fā)酵的食品加工方面優(yōu)于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發(fā)酵，但葡萄糖和果糖屬于單糖，能被酵母直接利用，發(fā)酵速度快，在面包和利用酵母的糕點生產(chǎn)中，能產(chǎn)氣多，食品疏松。
8、果葡糖漿抗齲齒性好：
果糖不是口腔微生物的合適底物，口腔中的細(xì)菌對果糖的發(fā)酵性差，這利于保護牙齒琺瑯質(zhì)，不易造成齲齒。
9、代謝的特性：
糖類物質(zhì)（包括大量食進的淀粉）被人體吸收的形式是葡萄糖。蔗糖為雙糖，食用后需經(jīng)轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖方被吸收。食用果葡糖漿，其中的果糖、葡萄糖可直接被吸收，這對病、弱、孕、嬰是很為有利的。
產(chǎn)品指標(biāo)：
項 目 | 要 求 |
f4271 | f5577 |
性 狀 | 無色或淺黃色，透明黏稠液體，甜味柔和，與水可以任意比例混溶 |
固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） | ≥71.0 | ≥77.0 |
果糖（占干物質(zhì)）/（%） | ≥42.0 | ≥55.0 |
葡萄糖+果糖（占干物質(zhì)）/（%） | ≥92.0 | ≥95.0 |
ph值 | 3.3-4.5 |
色度/rbu | ≤50.0 |
不溶性顆粒物/（mg/kg） | ≤6.0 |
硫酸灰分/（%） | ≤0.05 |
透射比/（%） | ≥96.0 |
食品工業(yè)應(yīng)用：
果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，又有其特性，所以它的應(yīng)用領(lǐng)域較蔗糖廣泛；不但在食品工業(yè)、保健食品上廣為應(yīng)用，醫(yī)藥工業(yè)、家庭調(diào)味品、日用化工等方面都有應(yīng)用。在所有應(yīng)用中，食品工業(yè)是主要應(yīng)用領(lǐng)域。果葡糖漿在食品工業(yè)中的應(yīng)用如表所示：
用途 | 食品名 |
爽口、清涼、甜度 | 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等 |
滲透性、貯存性 | 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等 |
發(fā)酵、保濕性 | 蛋糕、夾心糕點、面包等 |
控制結(jié)晶 | 冰淇淋、軟糖果等 |
溶解度 | 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等 |
直接吸收性，風(fēng)味好 | 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等 |
各類飲料中的應(yīng)用：
1、用于不含酒精的飲料。又稱軟飲料，主要是指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的產(chǎn)品口感爽口，風(fēng)味好；且溫和無異味，透明度好，沒有混濁。由于果葡糖漿用離子交換樹脂制得，灰分含量低，沉淀物和絮狀物都極少，穩(wěn)定性好，不象蔗糖會在低ph值時發(fā)生轉(zhuǎn)化。在配方上可以用干基計1:1代替蔗糖。
2、用于含酒精的飲料。此類包括使用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒；其它配制如啤酒、香檳酒等，經(jīng)過預(yù)處理可避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀，透明度好，使用高糖度配制時(20度以上)蜂蜜風(fēng)味顯著。
3、在冷食品中的應(yīng)用：
果糖在低溫時甜度增加，果葡糖漿用于冷食品很為適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在冰棒生產(chǎn)時，不能全用果葡糖漿，而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其他清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。
面包中的應(yīng)用：
面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發(fā)酵Zui快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖果，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包發(fā)酵時間。由于產(chǎn)氣多，面包松軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強度和結(jié)構(gòu)。
由于烘干時果糖和葡萄糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。
由于果糖保濕性好，所以面包貯存中可以較長時間保持新鮮和松軟，這是蔗糖面包所不能及的。
水果罐頭中的應(yīng)用：
果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果風(fēng)味。果糖透過細(xì)胞壁較快地達到均衡，提高了加工過程的穩(wěn)定性，而且不受ph值(酸堿度)的影響。
果糖與果物還有親和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果風(fēng)味。
蜜餞(果脯)、果醬中的應(yīng)用：
滲透壓高，所以果葡糖漿加工蜜餞時，滲透快。生產(chǎn)時間可縮短，與蔗糖混合使用，成品色澤鮮明。因為滲透壓高，用于蜜餞、果醬上，防腐性好，利于保存。
近些年來，許多國家用來制造低能量食品，嬰兒食品、病弱者等營養(yǎng)食品和療效食品，為食品工業(yè)開辟了廣闊的道路。
包裝規(guī)格：
f4271 f5577 70kg/桶 1.5噸/桶 30噸/罐車