一、【葡萄糖酸】產(chǎn)品介紹:

   ●葡萄糖酸品名:葡萄糖酸、D-葡萄糖酸

   ●葡萄糖酸英文:Gluconic acid

   ●葡萄糖酸CAS號:有

   ●葡萄糖酸分子式:C6H12O7

  ●葡萄糖酸顏色和性質(zhì):葡萄糖酸為結(jié)晶狀化合物,水溶液呈酸味。葡萄糖酸可溶于水,微溶于醇,不溶于yimi及大多數(shù)有機溶劑。

二、【葡萄糖酸】作用:

   葡萄糖酸用作蛋白凝固劑和食品防腐劑、調(diào)味劑、豆腐凝固劑、ph降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢。

三、【葡萄糖酸】包裝和貯存條件:

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。

產(chǎn)品介紹:葡萄糖酸δ內(nèi)酯又名豆腐王;白色結(jié)晶性粉末;在使用中常作為穩(wěn)定凝固劑,幾乎無臭,味先甜后酸(與葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),幾乎不溶于yimi,在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。1

使用方法:本品可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。

應(yīng)用效果:穩(wěn)定凝固劑

參考用量:按生產(chǎn)需要根據(jù)GB2760正確添加

適用范圍:使用范圍及使用量(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定:可用于魚蝦保鮮,大使用量為0.1g/kg,殘留量小于mg/kg;用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花),大用量3.0g/kg;用于發(fā)酵粉,可按生產(chǎn)需要適量使用。(2)FAO/WHO(1984)規(guī)定:可用于午餐肉、肉糜、限量3g/kg。3)實際使用參考

①制作豆腐時,按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g?？上葘⒈酒啡苡谏倭克?然后加入豆乳中,或?qū)⒓雍帽酒返亩谷檠b罐,隔水加熱至80℃,保護15min,即可凝成豆腐。

②本品與碳酸氫鈉按2:1混合成發(fā)酵粉,其用量可占酸味劑的50%~70%?？捎糜陲灨伞⒄婢砑懊姘?尤其適用于蛋糕,用量約為小麥粉的0.13%。

③午餐肉、香腸、紅腸等加入0.3%本品,可使制品色澤鮮艷,持水性好,富有彈性,且具有防腐作用,還能降低制品中亞硝胺的生成。

④作為螯合劑,可用于葡萄汁或其他漿果汁酒,加入本品能防止生成酒石。用于奶制品,可防止乳石生成。

⑤本品可用于果汁飲料及果凍等作為酸味劑,亦可與碳酸氫鈉配制成飲料,不僅產(chǎn)氣力強,而且能緩慢地水解出葡萄糖酸,具有清涼可口和對胃無刺激的特點

保存方法:本品應(yīng)儲存在干燥、通風、清潔良好的環(huán)境中。在運輸過程中,屬非危險品,嚴防日光照射、雨淋。

有效物質(zhì)含量:99.0%-100.5%

執(zhí)行標準:GB7657-2005

保質(zhì)期:18個月