產(chǎn)品簡介

本品為GB2760-2011《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》A.2表（可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單）中，序號74的乙酸（醋酸），其功能是酸度調(diào)節(jié)劑。同時在表B.3（允許使用的食品用合成香料名單）序號293的乙酸，其是用于調(diào)制香精的香原料。
中文名稱：食用醋酸
別名：乙酸、醋酸、冰醋酸、冰乙酸
英文名稱：ACETICACID,
CASNO：64-19-7
分子式：CH3COOH
分子量：60.05

主要用途：食品、飼料、工業(yè)等調(diào)節(jié)酸堿度、增鮮、調(diào)味、改善品質(zhì)等

產(chǎn)品性狀

醋酸為無色透明的液體，刺激性極強(qiáng)，冷則凝結(jié)成冰，故又叫冰醋酸。醋酸以與水和酒精配成各種比例的溶液，所用濃度為0.2～5％，也常與其他固定劑配合使用。醋酸穿透性很強(qiáng)，單獨(dú)使用，有使原生質(zhì)膨脹的作用，故常與酒精，甲醛等合用，醋酸為固定染色體的優(yōu)良固定液，因此固定染色體的固定液中，幾乎都含有醋酸。

產(chǎn)品用途

酸化劑；增香劑；調(diào)味劑；防腐劑；酸漬劑；色素稀釋劑。用于食品時需稀釋。制造合

成食醋時，用水將乙酸稀釋至4％~5％濃度，添加各種調(diào)味劑而得，風(fēng)味與釀造醋相似，制造時間短，價

格便宜。啤酒生產(chǎn)中，降低二氧化碳的損耗，抑制霉菌生長等。尚用于番茄調(diào)味醬、蛋黃醬、玉米糖漿

、泡菜（2％~3％，按醋酸計(jì)約1％）、干酪、糖食制品。使用時適當(dāng)稀釋。

常用于各類食品、飲料、保健食品、飼料、肥料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

使用限量：GB14880-94：谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3～5mg/kg；嬰幼兒食品4～8mg/kg；食鹽100～150mg/kg。GB2760--2002(mg/kg)：配制酒1～2；營養(yǎng)性固體飲料10～17；即食早餐谷類食品7.5～17.5；果凍1.0～7.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10～22；固體飲料10～13，用于營養(yǎng)強(qiáng)化鹽；膠基糖果16～33；含乳固體飲料9～16.5；豆奶粉、豆粉，6～15；豆?jié){

按生產(chǎn)要求酌量增減