魚膠，也稱為花膠、魚肚、魚鰾、魚泡等，是魚鰾的干制品。魚鰾是魚類用于調整下沉和上浮的器官，含有豐富的膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等營養(yǎng)成分。魚膠因其富含膠質而得名，具有滋補養(yǎng)顏、增強免疫力等功效，被視為名貴的滋補品。

魚膠的制作過程包括將魚鰾清洗、干燥，有時還會經過特殊的處理如堿處理、酸處理或酶處理，以改善其品質和口感。魚膠在食品工業(yè)中有多種應用，包括制作干制半成品、藥用保健品、即食產品以及作為食品添加劑等。

魚膠的種類繁多，包括金錢鳘魚膠、房膠、蜘蛛膠、白花膠、赤嘴鳘魚膠等，每種魚膠都有其特定的功效和價值。例如，金錢鳘魚膠因其極高的藥用價值和罕見的特性，被譽為“貴如黃金”。

總的來說，魚膠是一種營養(yǎng)豐富、具有多種功效的食材，被廣泛用于食品和藥用領域。

關于魚膠，北京清析技術研究院可提供如下檢測項目：

   凝膠強度：衡量魚膠在凝膠狀態(tài)下的強度，反映了魚膠的膠凝能力。

   水分含量：指魚膠中所含的水分的百分比，影響魚膠的質量和性能。

   膠凝時間：從液態(tài)到凝膠狀態(tài)所需的時間，反映了魚膠的膠凝速度。

   膠凝溫度：魚膠在凝膠過程中的溫度，影響其膠凝性能。

   膠凝pH值：魚膠在凝膠過程中的酸堿度，影響其膠凝效果。

   膠凝劑含量：魚膠中膠凝劑的含量，影響其膠凝能力。

   膠凝劑類型：魚膠中所使用的膠凝劑的種類，影響其膠凝效果。

   膠凝劑添加量：魚膠中膠凝劑的添加量，影響其膠凝能力。

   膠凝劑反應性：魚膠中膠凝劑的反應性能，影響其膠凝效果。

   膠凝劑穩(wěn)定性：魚膠中膠凝劑的穩(wěn)定性能，影響其膠凝效果。

   膠原蛋白含量、水分含量、酸度、灰分含量、溶解度、氨基酸含量、分子量、色度、脂肪含量、生菌總數、大腸桿菌、霉菌數、細菌孢子數、重金屬含量（鉛、鎘、汞、砷）、三氯丙酮含量、農藥殘留量（有機磷、有機氯、氨基甲酸鹽）、抗生素殘留量、甲醛含量、重金屬鎘含量等。

這些檢測項目覆蓋了魚膠的物理性質、化學成分以及可能的污染情況，旨在確保魚膠的質量和安全性。

同時，北京清析技術研究院可對魚膠原料、魚膠量大規(guī)模加工品、食品級魚膠、工業(yè)級魚膠、化妝品用魚膠、醫(yī)用魚膠、生物膠原蛋白、獸醫(yī)用魚膠、漁業(yè)殘渣魚膠、青魚皮原料、馬尾魚皮原料、深海魚膠、普通魚膠、橙鮭魚膠、青魚膠、卡拉魚膠、鯡魚膠、食用膠原蛋白、片狀魚膠、塊狀魚膠等進行魚膠的檢測。

檢測標準

1、DB37/T 2903.74-2017 烏魚蛋燴魚膠

2、T/STL 0001-2022 赤嘴鳘魚膠

3、SB/T 10634-2011 淡水魚膠原蛋白肽粉

4、DB4405/T 304-2023 赤嘴鳘魚膠加工技術規(guī)程

5、T/STBZ 9-2021 赤嘴鳘（雙棘原黃姑魚）魚膠質量等級

6、T/ZHCA 028-2023 化妝品原料水解膠原深冷金槍魚膠原低聚肽