棉子糖是一種自然存在的三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖結(jié)合而成。棉子糖在自然界中廣泛分布，在豆類、谷物、蔬菜等植物中均可發(fā)現(xiàn)。棉子糖也被稱作蜜三糖或蜜里三糖，其是一種功能性低聚糖，能夠?qū)θ梭w腸道內(nèi)的雙歧桿菌等有益菌群進行增殖。棉子糖不能被人體消化酶分解，因此可以順利通過胃和腸道而不被吸收。

棉子糖具有保濕性良好的特點，可以用于食品、保健品、醫(yī)藥等行業(yè)，也用作天然食品添加劑，以改善食品的口感、顏色和穩(wěn)定性，同時延長食品的保質(zhì)期。此外，棉子糖還具有增強皮膚保濕能力、提高免疫力、改善消化功能等功效。關于棉子糖，北京清析技術(shù)研究院可提供如下檢測項目：

1、溶解度

棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等極性溶劑，不溶于石油醚等非極性溶劑。20℃時水中溶解度為14%，且隨溫度升高溶解度顯著增大，80℃時，高于蔗糖的溶解度。

2、熱穩(wěn)定性

因此在一些需經(jīng)熱壓處理的食品中使用也十分方便；但當加熱至180℃時，棉子糖會分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖還可能進一步分解。在酸性條件下，棉子糖的熱穩(wěn)定性仍然很好，與蔗糖相仿，甚至略高。在pH值為3.5、90℃環(huán)境中保持30min，棉子糖幾乎沒產(chǎn)生分解現(xiàn)象。

3、吸濕性

與其他低聚糖不同，棉子糖晶體粉末含有5分子結(jié)晶水，因此即使在相對濕度90%的環(huán)境下也不會吸濕結(jié)塊，相比其他低聚糖粉末較強的吸濕性，這是棉子糖晶體粉末的一個顯著特點，對片狀、粉狀食品和藥品的添加極為有利。棉子糖在非晶體狀態(tài)下，又具有較強的吸濕和保濕能力。

4、結(jié)構(gòu)

棉子糖（raffinose）又稱蜜三糖（melitriose），由右旋半乳糖、右旋葡萄糖和左旋果糖各一分子組成的三糖。即α-D-吡喃半乳糖基-(1→6)-α-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-呋喃果糖苷，分子式為C18H32O16，相對分子質(zhì)量504。

此外，關于棉子糖的檢測，還有其他檢測項目，如：含量檢測、甜度檢測、熒光檢測、成分檢測、分子量檢測、比旋光度檢測、薄層色譜檢測、離子色譜檢測、高效液相檢測、毛細管電泳檢測、分離純化檢測、標準曲線及檢出限檢測等。

同時，北京清析技術(shù)研究院可對西瓜棉子糖，銀杏棉子糖，淀粉酶棉子糖，奶粉棉子糖，五水棉子糖，銀杏棉子糖，淀粉酶棉子糖，半纖維棉子糖，大豆棉子糖，玉米棉子糖，乳粉，甜菜等進行檢測。

檢測標準

1、STB 1918-2008 糖 酶法測定棉子糖質(zhì)量分數(shù)

2、GB 5009.258-2016食品安全國家標準食品中棉子糖的測定

3、GB 31618-2014 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑棉子糖

以上就是關于棉子糖檢測的介紹，北京清析技術(shù)研究院提供分析、檢測、測試、鑒定、研發(fā)等技術(shù)服務，已獲得CMA、CNAS等資質(zhì)證書。總院位于北京，在上海、廣州、深圳、合肥、南京、成都、武漢等地區(qū)設立27家分院，工程師一對一咨詢，寄樣或上門任您選擇，為您提供便利的檢測服務。