這里培訓(xùn)中國(guó)烤鴨秘制配方全教

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為天下美味”?？绝啔v史悠久,它起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨,在當(dāng)時(shí)是言廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩。
北驚烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：名食園小吃培訓(xùn)做出來的北京烤鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)元素,深得全國(guó)人民的喜愛。學(xué)習(xí)老北京烤鴨技術(shù)，到名食園美食培訓(xùn)學(xué)校，這所30多年的老牌學(xué)校，開設(shè)北京烤鴨課程，有從業(yè)多年的專業(yè)老師授課，優(yōu)選北京填鴨品種，沿用傳統(tǒng)工藝，肋開、打撐、打氣、掛皮水、晾坯、烤制所有環(huán)節(jié)認(rèn)真?zhèn)魇冢喛局频臏囟群蜁r(shí)間控制，片鴨技術(shù)、烙鴨餅、蘸醬、小料以及鴨架湯等全套技術(shù)培訓(xùn)。隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)方式
1、專 業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。
3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；
4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)；
5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

實(shí)操內(nèi)容
1、北京烤鴨選材
2、鴨的腌制技術(shù)
3、進(jìn)貨渠道、原料特征、爐具、工具的使用
4、北京烤鴨油炸的制作
5、北京烤鴨成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。
6、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。