在餐廳管理模式上，太二推行門(mén)店合伙人，讓集團(tuán)總部和門(mén)店形成利益捆綁，讓店長(zhǎng)、店員和總部一條心，工作效率和pinpaifuwu都得到了保障。

共享店鋪就是把你門(mén)店閑置的工位、員工、房屋水電等資源，共享給手里有資源的人，讓他成為你門(mén)店的共享股東。共享股東將自己的人脈資源共享給門(mén)店。共享股東不會(huì)稀釋門(mén)店的原始股份，不拿門(mén)店原有營(yíng)業(yè)額的分紅，也不參與門(mén)店管理，只拿屬于自己所帶客戶(hù)到店消費(fèi)產(chǎn)生的利潤(rùn)分紅！

Zui近，太二酸菜魚(yú)這個(gè)網(wǎng)紅餐飲品牌再次成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。10月26日，太二因?yàn)椤霸獯蟊婞c(diǎn)評(píng)下架”的話(huà)題登上了熱搜榜。原來(lái)，就在同一天，太二酸菜魚(yú)的母公司九毛九董事長(zhǎng)管宏毅在朋友圈發(fā)文，暗示大眾點(diǎn)評(píng)因?yàn)榧夹g(shù)原因無(wú)法搜索到太二酸菜魚(yú)。

這一天，太二在抖音平臺(tái)上進(jìn)行了他們的第一場(chǎng)直播。在直播中，他們推出了包括95元的2人份酸菜魚(yú)套餐、69元抵100元券等在內(nèi)的25個(gè)商品。據(jù)太二酸菜魚(yú)官方發(fā)布的戰(zhàn)報(bào)，這場(chǎng)直播的GMV成功突破了1億元。

太二酸菜魚(yú)的直播間非常熱鬧，吸引了眾多消費(fèi)者的關(guān)注。通過(guò)直播，消費(fèi)者們可以更直觀地了解到太二酸菜魚(yú)的產(chǎn)品和服務(wù)，并且有機(jī)會(huì)享受到各種優(yōu)惠和促銷(xiāo)活動(dòng)。這種新型的營(yíng)銷(xiāo)方式不僅增加了太二酸菜魚(yú)的曝光度和銷(xiāo)售額，也加強(qiáng)了消費(fèi)者與品牌之間的互動(dòng)和聯(lián)系。

太二與大眾點(diǎn)評(píng)的“和解”在10月28日迅速達(dá)成。是日，雙方在微博發(fā)布聯(lián)合聲明稱(chēng)，近日有媒體報(bào)道在大眾點(diǎn)評(píng)搜索“太二”呈現(xiàn)短暫異常。雙方立即啟動(dòng)積極有效的溝通和針對(duì)性快速排查。經(jīng)初步判定，系由于雙方在營(yíng)銷(xiāo)和技術(shù)接口上存在規(guī)則差異導(dǎo)致。目前，在大眾點(diǎn)評(píng)上已經(jīng)能正常搜索到“太二酸菜魚(yú)”相關(guān)內(nèi)容。

客觀來(lái)說(shuō)，太二能成為網(wǎng)紅餐廳絕非偶然，管宏毅的餐飲經(jīng)營(yíng)理念相較同行更為超前。

管宏毅心中的餐飲理想模型具備三大要素：一要好吃；二是產(chǎn)品不能多，多了就做不好；三是標(biāo)準(zhǔn)化程度要高。

其次，老管非常會(huì)玩梗?！安黄醋馈⒉患幼薄俺^(guò)四人就餐不接待”“對(duì)暗號(hào)贏免費(fèi)小吃”“酸菜比魚(yú)好吃”……在太二吃飯有著太多規(guī)矩，卻也靠著一身反骨收獲了一眾粉絲。

奇葩的就餐梗學(xué)反而造就了年輕人強(qiáng)烈的獵奇心理，好吃的飯館千篇一律，有趣的靈魂萬(wàn)里挑一，在這一點(diǎn)上，老管可謂“心理學(xué)大師”。

根據(jù)普查數(shù)據(jù)，目前的平均家庭規(guī)模為2.9人，城市中一人戶(hù)占比18%、二人戶(hù)占比30%。換句話(huà)說(shuō)，至多四人成一桌便能覆蓋核心家庭的用餐需求。4人以上“過(guò)大”的就餐單位多以聚會(huì)為目的，用餐時(shí)間會(huì)拉長(zhǎng)，還容易攤薄客單價(jià)，對(duì)于單店坪效而言反倒成了一種負(fù)擔(dān)。

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